高档餐厅以及各美食博主晒出来的减肥餐里，芦笋绝对是让你眼前一亮的食材。翠绿鲜亮，在众多食材中，总是能一眼看到它。
芦笋是一种营养价值极高的高档蔬菜和保健食品，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。芦笋的卡路里含量非常低，90克新鲜芦笋里只含有20卡路里，并且芦笋含有大量的水分，丰富的膳食纤维，所以芦笋又深受减肥人士喜欢。
芦笋，学名石刁柏，使用部分为石刁柏的嫩茎，属百合科天门冬属的宿根性多年生草本植物。因其嫩茎挺直，顶端鳞片紧包，形如石刁，职业展开酷似松柏针叶，故称为石刁柏；又因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，因此，很多人习惯将石刁柏称为芦笋。
芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。已有2000年以上的栽培历史，17世纪传入美洲，18世纪传入日本，20世纪传入中国。芦笋刚引进是数量稀少，价格昂贵，一般只在高档餐厅里才会用到。但是随着大规模的种植，价格也友好了很多，也慢慢走进了普通百姓的餐桌。
虽然市场上常见芦笋的身影，但是怎样挑选到新鲜质嫩的芦笋，很多人也不清楚。
芦笋怎么挑选？第一步：看芦笋整株的形态
品质好的芦笋表皮鲜亮不萎缩，茎干笔直，长度在20厘米左右，并且上下均匀，底部的直径在1厘米左右。
第二步：看笋尖
选择笋尖部分的鳞片紧贴，没有张开，也没有脱水发黑的芦笋为佳。
如果笋尖部分开始冒出小芽，而且经络感明显，这种芦笋也不新鲜，吃起来口感也会比较粗糙。
第三步：看芦笋的尾部
市场上出售的芦笋通常会带上一部分泛白的根部，既能减少芦笋水分流失，又可以延长保鲜的时间。挑选的时候，可以用手掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，说明芦笋很新鲜。
记住这三点，轻松挑选到新鲜水嫩的芦笋。
买回家的新鲜芦笋，当天来不及食用，应该怎么保存呢？1、像插花一样放在玻璃瓶中就好啦！
芦笋吸水很厉害。将玻璃瓶洗干净后，加入三分之一的水量，把芦笋轻轻的树立在瓶中即可。
2、用真空保鲜袋隔离空气保存
将来不及食用的芦笋，清洗干净，沥干水分，然后放进密封袋中，用真空机器抽干袋中的空气，再放入冰箱冷藏保存，这种方法可以保存1个月左右。
3、用厨房纸包好，喷水冷藏保存。
用厨房纸巾将芦笋一根根的卷好，然后用橡皮筋固定住，用喷壶再根部稍微喷一点水，放入冰箱冷藏保存。
芦笋的上市时间主要是根据地理环境来决定，在华北地区差不多4月中上旬就可以开始采摘芦笋。
现在正是芦笋大量上市的季节，各种减肥美食吃起来吧！
我是大妞妈妈，暂居北方的南方人，用心给家人做饭的80后，每天坚持和大家分享各种美食的制作方法，让我们给家人一个烟火气十足的家。一日三餐，不将就。认真做菜，就如认真做人。
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