杏鲍菇这两年特别的流行，它肉质肥厚，具有独特的香味，吃起来也非常的鲜嫩，十分适合炒菜，随便一做就是一道美食。同时，它营养丰富，能够预防心脑血管疾病，促进消化，还能增强人体的免疫力，性价比非常的高，是一种十分受人们欢迎的菌类。今天就和大家分享一个杏鲍菇下饭的新做法，非常的入味，鲜美又营养，老公连着吃了三碗饭都不够。
做法也非常的简单，我们需要准备下面的食材：
杏鲍菇、葱、姜、蒜、小香芹、大青椒、食盐、食用油、五花肉、豆瓣酱、生抽、鸡精。
具体步骤如下：
1. 首先我们来教大家挑选一下杏鲍菇，首先它在外形上很容易和普通的蘑菇进行区分，呈现长棒状。想要挑选到好的杏鲍菇，先要观察它的菌盖，好的杏鲍菇菌盖不会上翘和开裂，如果开裂说明已经放置了很久，新鲜程度会有所降低，营养也会流失。然后看它的菌褶，新鲜的菌菇菌褶排列紧密，边缘齐平。其次是看菌柄，组织紧实，颜色乳白，表面光滑，粗细适中。注意杏鲍菇的基底部位比较粗大，这一点是正常的。
2.杏鲍菇洗干净控水，一个完整的杏鲍菇切成三段，接着切成厚片，最后切成厚薄均匀的长条。切好后装入碗中备用。
3.然后我们准备配菜。两个大青椒去掉根蒂，再挖掉里面的籽，直接切成辣椒丝。为了增加杏鲍菇鲜的口感，我们放一点小香芹，切成小段，备用。大蒜和生姜必不可少，根据自己的口味切成片备用。接着准备一点大葱，切成段备用。
4.这道菜要想做得好吃，少不了五花肉。这里的肉不用太多，切成肉片备用。
5.我们先将杏鲍菇在锅里煸炒一下。锅里不用放太多油，开小火，放入杏鲍菇，然后慢慢煸炒。杏鲍菇本身含水比较多，炒的时候会出水，这样提前炒一下，会让其吃起来口感更加好。炒的时候不用加太多的盐，只需要炒软一点，表面略微发黄就好了。盛出来备用。
6.五花肉片也需要煸炒一下，不用放太多油，将肉倒入锅中然后炒到表面微微卷起变色即可。随后倒入葱姜蒜，加一点豆瓣酱提味，继续炒匀炒香。红油炒出来后，五花肉的香味也释放出来了。这时候将芹菜和辣椒倒进去，用大火翻炒。
7.等到芹菜断生后，将杏鲍菇倒入锅中，混合入味。最后调一下味，加入适量生抽、盐和少许鸡精，再炒香入味，最后加入葱段翻炒几下就能出锅了。
这样一道营养美味又下饭的杏鲍菇炒肉就做好了，杏鲍菇没有任何的异味，开胃下饭，喜欢吃的朋友可以收藏起来试着做一下。
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