『 “乡情乡韵”』
· 直街蛋糕店 ·
/ 第 135 期 /
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文： 沈建平
走在县城武康的大街上，一家又一家的西式糕点门市部红灯亮火，装潢考究，店内各种花式风味的面包、蛋糕吸引着过往的行人。西点蛋糕是舶来品，原先只有在那些大城市里才能看到。改革开放后，包括西方的文化思潮、风俗，开始向小的城镇和乡村渗透，这生日蛋糕，西点面包便是其中的一个方面。
我县的第一家西式蛋糕店，当属原先老城关的“上海乳品一厂德清分厂”门市部。这家位于直街中段，邮电局对面的蛋糕店开张于1988年的夏天，上海的原料、上海的技术、上海的花式、上海的口味，在当时的小镇城关立马走红。
1988年的春天，由城关乡和上海乳品一厂联营的“上海乳品一厂德清分厂”正式成立，位于城关西门头清远堂的食品加工厂也同时筹建、装修。当时乡里共派了6位年轻人去上海乳品一厂学习西式糕点的制作。
上海乳品一厂位于上海市静安区的江宁路和昌平路的交叉口，是一家百年的老厂，主要生产白脱奶油和居民的各式食用奶，西式糕点的制作只是其中的一个车间。该厂的门市部面朝江宁路，属于现做现卖的前店后场式，同时经营咖啡、饮料。产品除了奶油裱花蛋糕，还有众多的西式奶油点心，车间的负责人叫张胜亭，三十多岁，他曾在上海市西式糕点的制作比赛中多次获奖。
德清县靠近杭州，那时，那些前卫的年轻人开始流行起过西方式的生日庆祝派对。但作为德清县政府所在地的城关镇，还没有这种高档的裱花生日蛋糕，所以常常有人会赶往杭州，去湖滨路上的海丰西餐店购买。基于这种趋势，当时的城关乡工业办公室决定在直街开蛋糕门市部，上海方面对这次的开张也很重视，派了两位糕点师傅来德清亲自制作并把关，除了张胜亭，还有一位是姓沈的老师傅。
为开张作准备的糕点制作共分五个大类。第一是裱花类：有裱花生日蛋糕、裱花小方块蛋糕。第二是蛋糕类：有纸托蛋糕、清蛋糕、水果蛋糕。第三是奶油酥面类：有奶油舌头酥、千层酥、花结、蝴蝶酥。第四是哈斗类：有长哈斗、泡芙。第五饼干类：有裱花饼干、曲奇饼干、贝壳等共五六十个花式品种。特别是奶油裱花蛋糕，这两位老师傅所裱出来的十二生肖栩栩如生，还有老寿星、仙鹤、熊猫、河虾等人物、动物造型。
在开张前几天，门市部先期做了小批量的预售和宣传，效果很好。开张那天，店门前便早早地排起了长队，人头攒动，上海总厂厂长与德清县副县长共同为蛋糕店的开张剪彩。这些由奶油制作的西式糕点除了使小镇的居民大开眼界外，同时也大饱口福。在各式的糕点中，其中奶油舌头酥最为畅销，其次还有奶油哈斗，方块奶油小蛋糕，蝴蝶酥等等。在那一年，奶油裱花蛋糕和奶油舌头酥还被评为德清县名优特色产品。
在那几年，上海乳品一厂德清分厂的西式糕点可谓名声鹊起，武康、新市，甚至连塘栖、临平都有人赶过来，来店里买生日蛋糕和各式的点心，并希望能够在他们那里开设门市部。城关镇上的几家幼儿园、学校、咖啡厅都来这里预订点心，乡里、县里外面有客人来，都是用这个门市部的点心作为招待或礼品作赠送。还有好几家工厂作为福利为员工在这里订制了生日蛋糕。
有一年的冬天，有几个老外来位于大桥头西面的丽的服装厂过圣诞节，跑来门市部订了一个要求五层的特大型蛋糕。那次是由上海的张胜亭亲自操刀，厂里为他安排了一个助手，从烘蛋糕坯，各种辅料的准备，到蛋糕的裱花、造型，共花了近两天的时间。那个大蛋糕制作后，还拍了照片，放大后被挂在直街的门市部里。
在那些年，除了生日吃蛋糕，办喜酒、包括过年吃年夜饭也流行吃蛋糕，因此一到冬天，门市部的蛋糕生意出奇的好，工厂也是加班加点的赶货，上海乳品一厂德清分厂可谓家喻户晓。每当工厂的员工穿着印有厂名的工作服去镇上的闹市区，身旁的人说，不用问，不用看，就知道是那个厂的，因为在你的身上有一股奶油的香味。
由于西式糕点和生日蛋糕的制作利润高，机器设备也不是一笔大的投入，原材料采购也方便，所以在以后的几年，个体经营户异军突起。虽然上海乳品一厂德清分厂有着良好的口碑，但在众多个体业者的冲击下，销售的业绩连年的下滑，直至最后关门息业，它由盛至衰大概经营了十年左右的时间。记忆是不会磨灭的，那些老的城关人读到我这篇文章的时候，肯定会回忆得起当年那家蛋糕门市部火红热闹的场景，和那些有着浓郁奶香的美味糕点。
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执行主编：归李喆
