白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用刀片开，现在小编就来说说关于大白菜做酸菜?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
大白菜做酸菜
白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用刀片开。
白菜丝里撒一点盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。
白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。
白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。
差不多一个月的时候，打开盖子，酸溜溜的酸白菜做好了。
