面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克,现在小编就来说说关于专业做馒头的做法和配方?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
专业做馒头的做法和配方
面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。
和面:全部材料和成面团。
揉干粉:揉进干粉150克。
轧面:擀开面团,撒干粉,三折,反复七、八次。
擀成长方形,卷起,收口处刷少许水防止开裂,醒30-40分钟左右(随温度增减)。
水开后放入锅中,上蒸汽计时,15分钟。
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专业做馒头的做法和配方
面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。
和面:全部材料和成面团。
揉干粉:揉进干粉150克。
轧面:擀开面团,撒干粉,三折,反复七、八次。
擀成长方形,卷起,收口处刷少许水防止开裂,醒30-40分钟左右(随温度增减)。
水开后放入锅中,上蒸汽计时,15分钟。