喜欢吃川菜的童鞋，在川菜馆或川式茶楼中，应该喝到过这样一种茶：它说是茶，但里面还有葡萄干、桂圆、冰糖等多达8种材料，冲泡还需要用一个一米多的长嘴铜壶，添加滚开的沸水冲泡，而且仔细品尝会发现每一口茶的味道都会略微发生改变。它就是鼎鼎大名的八宝茶。
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什么是八宝茶？
八宝茶源于唐代，历史悠久。由于其味道可口且无枯涩难饮之弊，性平而无毒副作用，加上服用方便，得使其在民间广为流行。八宝茶，顾名思义即有8种原料，一般有茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、菊花等，也可根据个人喜好添加不同的配料。
将8种配料放入盖碗中，冲以滚烫的水，料在盖碗中翻滚。盖上盖，静待二至三分钟即可享用一杯。
其实，除了四川，八宝茶在西北同样受到人们的喜爱。在历史的演变过程中西北人喜欢用盖碗方式饮用八宝茶，所以也称之为“三炮台”，所谓“三炮台”，其实就是习惯使用的连盖的茶碗和底座小碟三件头，西北人称为三炮台。用这种茶具泡茶，有盖可以保温，端起来喝茶又不烫手。
八宝茶的冲泡
八宝茶的冲泡需要添加滚开的沸水，这样在饮用时会发现每一口茶的味道都会略微发生改变，这是因为每种配料是在不同的时段释放出其独特的滋味的。
说到八宝茶的冲泡，最为值得一提的还是四川茶楼中的冲泡方法。四川的茶师沏茶很是讲究，他们一只手提着一个特制的一米多长嘴的龙头铜壶，有两个颤巍巍的红球，尖尖的壶嘴伸到离茶碗不到4厘米时，开水就对准盖碗直射下去，即快又准，还有诸如“苏秦背剑”、“反弹琵琶”等赋有艺术性的动作，可以称得上是门“绝活儿”。水顺着碗底翻上来，配料受湿均匀后，盖上茶盖泡三五分钟就可以饮用了。
八宝茶以茶叶为底，一般选用毛尖、茯茶或普洱茶，再掺有冰糖、菊花、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口，滋味独具，经常饮用可以养颜益气，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。
八宝茶被誉为“国际第一茶”，其中的几样配料可称之为宝，比如芝麻，能养发，对增强记忆力有着重要作用；比如红枣含丰富的维生素C；比如桂圆可以滋补营血，安神养心，比如核桃仁，在茶水里泡对增强记忆力、保持旺盛的精力大有益处；而枸杞则是宁夏五宝之一，称为“红宝”，能祛风明目，抗衰老；冰糖可以滋阴补肺、润燥化痰。
西北八宝茶与四川八宝茶的不同
回族的略有不同，主要 是在配料的选择上，通常是按顺序先放入冰糖，再放入罗汉果，然后是花旗参、甘草、枸杞子、红枣、葡萄干，最后用茉莉花茶盖住配料，放上两朵菊花。这样冲出来的茶汤色碧绿，并能够显出菊花的幽致清雅。
可以说，八宝茶与茶师成为了四川的一道亮丽的风景线。
八宝茶的品饮
品饮时先要用茶盖把浮在上面的菊花轻轻拨开，然后再轻轻地抿一口，先尝到的是一种浅浅的味道，咽下去之后有一种淡淡的清香，口感特佳，使人心旷神怡，那种特别的口味，让人感到很满足。
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