台州风景的文章，人文台州南烛叶

南烛，杜鹃花科，越橘属常绿灌木或小乔木，高可达9米生于山坡、路旁或灌木丛中我国主要分布在华东、华南，少数分布至西南地区，现在小编就来说说关于台州风景的文章，人文台州南烛叶?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

台州风景的文章，人文台州南烛叶

南烛，杜鹃花科，越橘属常绿灌木或小乔木，高可达9米。生于山坡、路旁或灌木丛中。我国主要分布在华东、华南，少数分布至西南地区。

清明后的第一个周末，应龙泉友人的邀请，我们赴龙泉之旅。当晚，朋友安排在一个四面环山，环境十分优美的山村农家乐就餐。上的菜都是山珍野菜，有我们常吃的香菇、土豆、卤水豆腐，还有盲菜（败酱草）、酸苋（马齿苋）等野菜。一份装在竹制小蒸笼里的乌米饭，引起了大家的极大兴趣。开始时我以为是黑米饭，在听了龙泉友人的解释后，我才恍然大悟。

乌米饭和黑米饭，两者都是乌黑的，真的难以分辨，但两者性质完全不同。黑米饭，是由天然种植的黑米蒸制而成，黑不掺假。乌米饭，本身却是白米，通常是糯米，染色而黑。用来染色的是一种叫做“乌饭树”的叶子，榨成汁，糯米浸泡其中，染成黑色后，再蒸熟。所以，乌米饭的黑，是掺了“假”的。

农历四月八日吃乌米饭，是我国南方，特别是江南一带的普遍习俗。目的只有一个，治病防疫，增强体质。台州到处是山地丘陵，有山便有乌饭树。台州人将吃乌米饭改良成了吃乌饭麻糍，既改善了口感，又便于携带。做乌饭麻糍的方法是，采摘乌饭树嫩叶，洗净捣汁，拌入糯米浸泡一夜，用饭甑蒸熟，再捶捣成麻糍，压成一定厚度，同时撒松花以防黏手。为了增加味道，撒上芝麻、糖浆，再切片。

被称作乌饭树的树木，学名“南烛”，也叫“青精树”，确实具有强精固本的功效。它是一种常绿灌木或小乔木，广泛生长于南方各地山林中。夏开白花，秋结圆紫果，味甜，称为“乌饭珠”，我在孩童时常摘来解馋，弄得满嘴乌黑。立夏前后，乌饭树叶正嫩，用乌饭树叶捣汁浸米做的乌饭，被道家认为是养生之品。李时珍在《本草纲目》中记载，乌饭有“强筋骨，益气力，固精驻颜”的作用。杜甫《赠李白》诗云：“岂无青精饭，令我好颜色。”

李时珍在《本草纲目》中还记载，乌饭乃仙家服食之物，而今释家多于四月八日造之，供于佛。原来农历四月八日还是传说中的佛陀生日，但佛教是在东汉初年传入中国，远远晚于本土道教的流行传播，因此乌饭用于佛诞日供佛，应是顺便之举。

民间传说，农历四月八日是神牛节。《黄岩民俗大观》一书云，这天是《西游记》人物牛魔王的生日，民间视为神牛节。给牛过生日，放轭歇耕，给它吃乌饭麻糍以补充体力，还说牛吃了后，牛虻就不来叮了。

其实，农历四月八日，阳历已是五月中，立夏已至，夏日来临，气温已高升，是人们容易体乏神困的季节。而此时，南方稻作地区，小麦要收割，水稻要下种，又是农耕大忙的时候，不仅牛要补充体力，农人们更要补充体力。与其说吃乌饭麻糍是给牛过生日，不如说人们给自己找一个吃食的借口。

小时候，每到立夏时节，母亲也做乌饭麻糍，摘乌饭叶的任务就落在我们兄弟几人头上。我们便随三叔屁股后，上老家东边的馒头山采摘乌饭叶。馒头山因形状像馒头而得名，山不高，仅一百多米，半山腰有我们螺洋余氏开山始祖的坟墓，村人习惯称做“老太公坟”。

立夏前后多雨天，山路杂草丛生，放过牛的山坡上，牛屎、烂污泥遍地。乌饭树都长在半山至山顶处，爬上山，常弄得鞋子泥汪汪，衣裤湿漉漉，但我们乐此不疲。按照三叔教给我们的办法，认准三四十厘米高的灌木丛，椭圆形或菱状椭圆形叶片，顶端锐尖，嫩叶红黄色，老叶渐次嫩黄、青黄色的，便是乌饭树。左手提篮，右手捏住树枝一部，一捋，就是一把乌饭叶。

母亲做乌饭麻糍，省去了浸米这一环。她直接将去渣的乌饭叶汁，拌入糯米粉中，挼成团，再摘成一片片，放在铺有纱布的饭架上，放大锅里蒸熟，再捣成麻糍。

近年来，自做乌饭麻糍的人少了，但时令一到，叫卖乌饭麻糍的摊贩就会出现于街头巷尾，给喜好此物人的舌尖带来一丝怀旧的味道。居住黄岩城区多年，常听一些摊贩口齿不清，将乌饭麻糍说成“乌岩麻糍”。黄岩西乡曾经有个较大的集镇叫乌岩，历史上很是有名，修建长潭水库时被埋入库底，但地名仍刻在许多老辈人的记忆里。“乌岩麻糍”的叫法，让一些不知其物来历的人，误以为乌饭麻糍原产于乌岩一带；如果年轻人受此误导，信以为真，谬误大矣。

来源：中国台州网

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