你上次为了喜茶或者奈雪的茶排队是多久之前的事了？最近一次点的奶茶是鹿角巷还是乐乐茶？
虽然奶茶的爆火也就是一年之内的事情，但这一细分品类里，产品的迭代却已经进行了数次。在消费者忠诚度可疑的时代，夏天排了一两个小时队才买到的奶盖茶遥远得就像去年的象征物， 最近被捧在手心里的，更多是波波茶、脏脏茶。
今天你喝了吗？为了争夺善变的你，为了不过气，喜茶和奈雪狠狠地互掐了一把。
“抄完奈雪的芝士草莓，又抄霸气蜜桃，又抄霸气石榴，再来抄软欧包。”这不是在报菜名，而是奈雪の茶的创始人彭心在社交网络上指责喜茶CEO聂云宸产品抄袭，争论的重点是一款车厘子茶饮。类似的关于产品的指责之前更频繁地出现在手机行业，小米、华为、苹果、锤子，但凡数得上名的手机厂商，每回在发新机的时候多多少少会由老大出面在发布会上隔空暗战。
但在产品特征并不明显的餐饮业，关于抄袭的争端并不常见。不管这款车厘子茶饮味道如何，很多人可以确定的是，再也提不起劲儿排队一两个小时买它了。
在各种越来越长，越来越拗口的茶饮名称下，支撑品牌在市场上站稳的主要是骨架般坚实的供应链。
Gaga鲜语对36氪表示，行业创新体现在两个方面：一个是品类上的创新，比如奶茶、水果茶；另一个是产品升级，比如原本用植脂末的粗糙奶茶，发展到芝士奶盖、鲜奶奶茶。在聂云宸看来，完善前人作品也是创新，所以喜茶坚持自己没有抄袭。
无论是带有改良色彩的聂云宸，还是喊话“我们要做的不是产品，而是作品”的彭心，这些头部创业者对产品质量的高要求，也确实让人们摆脱了速溶香飘飘和街头廉价奶茶时代。
在茶饮之外，品牌也建立了其他壁垒，比如奈雪还有软欧包，gaga鲜语有轻食，为了狙击对手，喜茶也出了面包品牌喜茶热麦。
“别人虽然可以复制我的一杯果汁，但是他的制作成本会非常高昂，难以推向市场。”翟翚进一步解释茶饮头部品牌的竞争壁垒。在供应链上，莓兽与上游浆果供应公司的合作，以合理的成本，保证了优质原材料的供应。
行业上新的角力带来的更大的压力，会传导给供应链，比如与庄园洽谈合作，品质管控（头部公司的把关严格到土壤、肥料）。但有的因素依然不可控，比如不同年份的气候变化，带来农作物口感的差异。
业内人士称，新产品的产品力是由品牌对上游供应链的整合能力决定。好的研发创意，也要落实到供应链上保证量产。“idea是最便宜的，重要的你能不能做出来，并把这个产品复制推广，成功商业化。”唯真资本创始人Shelley说道，她以FA的身份在今年帮助茶饮品牌gaga鲜语完成了1.8亿元的A轮融资，领投方为君联资本。
格局已定虽然茶饮业的爆款越来越少，但这个行业依旧是资本的宠儿。尤其是现在的寒冬时刻，谨慎的资本都偏好抗周期、现金流充裕的大消费产业。不久前乐乐茶也刚获得亿元 Pre-A 轮融资。
这个千亿级别的茶饮市场，一度让观望者激动得搓手，但留给后来者的机会不多了。
投资者只押注头部品牌。品牌和客群已经分化：Coco、一点点定位相对低端；喜茶、奈雪的价位更白领化；而说轻食和社交空间概念的gaga鲜语试图对标更高端客群。“资本基本就是在对已经出来的几个头部品牌进行持续的加码”，Shelley表示。在她看来，几个头部品牌基本瓜分了2018年这个赛道的全部融资，整个盘子的融资也就十个亿不到。
在行业走向成熟之后，供应链也会迅速跟上。最终让品牌经久不衰的，取决于文化影响力。对于线下大众消费品，门店是文化的重要载体。星巴克有星罗棋布的门店，并呈现金字塔模式：烘培店（亚洲最大）、独栋旗舰店、mall店、社区店等。这样，无论是在居住的小区，还是上班写字楼，还是周末的网红打卡圣地（烘培店、旗舰店），星巴克都成功融入白领都市生活的底色。
奈雪的策略一度以购物中心200-300平的大店为主，近三年开出的门店数量也已经接近200家。喜茶则推出了不少喜茶 go的迷你小店，只提供take-out服务。聂云宸曾对媒体表示，希望喜茶未来像麦当劳一样触手可及。
现在顾客对奶茶排队的容忍度越来越低，喜茶（左）和奈雪（右）都在扩店，分流需求。
左为喜茶，右为奈雪。图片来自21世纪经济报道。
有人将喜茶和奈雪，类比为阿迪和耐克。但美国70年代的咖啡升级，最终结果是星巴克一家独大，而现在马太效应显著的互联网，总是使第一名甩开第二名一大截。天图资本合伙人潘攀在接受亿欧访问时称，在中国有机会成为星巴克级别的饮品品牌只有两家——喜茶、奈雪的茶，悬念在于谁第一、谁第二。
那就看谁先成为人们生活的一部分。更何况，在这两家品牌后面，还有茶颜悦色、乐乐茶等一大票试图弯道超车的黑马。
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