●赖雪红我想钟姨了，确切地说，是想她家的豆腐特别想那生豆腐拌糖的原生态吃法，真的很有风味那天，和孩子爸去东岭革命历史纪念馆参观，差不多到饭点，我说：“走吧，去钟姨家”老公有点迟疑：“这个点了，方便到人家里蹭饭？”自然方便，因为，此前我和钟姨联系过，只是没告诉他罢了，现在小编就来说说关于豆腐为什么炸不香?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
豆腐为什么炸不香
●赖雪红
我想钟姨了，确切地说，是想她家的豆腐。特别想那生豆腐拌糖的原生态吃法，真的很有风味。那天，和孩子爸去东岭革命历史纪念馆参观，差不多到饭点，我说：“走吧，去钟姨家。”老公有点迟疑：“这个点了，方便到人家里蹭饭？”自然方便，因为，此前我和钟姨联系过，只是没告诉他罢了。
钟姨家的豆腐和她的脾气一样好，方圆几公里没人不点赞的。只是村小人少，豆腐基本是预定，多余的就往村前档口一放，顾客来了自取，付款有二维码，或由侧边的档主代收，半天不到，就可收档。她说，都是熟客，没人会赖那点钱，万一忘了付，也没关系，权当豆腐送人了。难怪我朋友说她妈种的菜叫“大众”菜；家里的自行车叫“共享单车”。可钟姨说，邻里间青菜都是互送的，大家都这样，这叫互惠互利，合作共赢。至于那些物品，谁用不都是用嘛，坏了就修呗！在商品社会，物欲横流的今天，这种热诚的邻里关系，还真让人羡慕。
我见过钟姨做豆腐的手法，娴熟得不得了，看得我忍不住叹出声来：“高手呀！”可她就一句话：蒸酒做豆腐不敢称师傅，意思是稍微不慎，就会搞砸。我好奇地问过这位朋友嘴里“差两年才小学毕业”的人，是怎样学会做豆腐的？答案也没有所谓的扣人心弦，激动人心，凭的就是熟能生巧。
车沿着拐弯的山路一直往铁西跑，经过村口，驶入村道，从石桥过去，车刚在山坎下的小溪边停稳，就见她从屋里小跑出来，笑盈盈地说：“阿妹呀，你多久没来，想死我了。”我揽着她的肩膀问：“阿姨，你也用上冯巩那招‘想死我了’呀？”顿时，她那标志性的笑声就盖过潺潺流水声，扰得溪里觅食的石头鹅，也伸长脖子“额额额”的乱叫。
饭桌前，还没坐稳呢，一勺豆腐就装进碗里了：“来，你要的豆腐，特意为你做的。多吃点，豆腐养人。”等不及阿姨说完，我已把一块还在冒着热香气的豆腐卷入唇齿间，软绵的豆腐还在口腔里打转，香气已直达五脏六腑，那种甜中带着香，香中带着滑，滑中带着软的滋味真的让人觉得飞天不一定要靠喝酒，这豆腐就能让我原地飞升，直达上空，和太阳肩并肩，总之，身心一万个舒坦。
“豆香特正，清甜不苦涩，也没有颗粒感，做豆腐也有秘方？”老公的评价，让钟姨高兴坏了。钟叔说：“有哇，老井的水从地下渗透而来，甘甜清咧；南面岭岗上自家种的黄豆长得圆溜饱满，纯天然无公害。”我接上他的话尾：“就是吸天地之精华啰！”他呵呵一笑，脸上全是满足。阿姨说过以前村里人也做豆腐生意，后来因为工序多，又薄利，再加上这几年村里的生活、生产有了质的飞跃，慢慢地都改行了，只有她坚持下来。吃饭间，有邻居登门来问：“阿洁，明天闲得么？帮我做一板豆腐。”阿姨连声回应：“闲得！”原来，邻居家女儿明天从广州回来，点名要钟姨做的豆腐，说她做的豆腐香气浓郁，质地软嫩，绵而不散，比肉还香。
离开时，我手里多了一袋青菜，几只鸡蛋，少不得有几块豆腐，钟姨说：“麻将越打越生疏，饭是越吃越亲，记得常来，阿姨还给你做豆腐。”
阿姨的话，一如当年暖心，让我感慨良久。当然，更令我感慨不已的还有这里纯净的自然风光，淳朴的乡风和憨厚的民风。
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