今天和朋友分享的这种香料，小鸣也是偶然之下接触的，之前一位朋友在留言区中提到过，但是由于平日里工作也算比较忙，所以并没有过多的去了解，直到过年期间，平常到了一道鸡汤，而这道鸡汤正是用它喂出来的，这种香料有一个十分雅致的名字——夜寒苏。
夜寒苏的模样和生姜十分的相似，有些朋友使用夜寒苏的花作为香料使用，但是那不好卖到，一般都是以他的根茎作为香料使用。夜寒苏有别名姜花，小鸣之前也误以为所谓姜花就是生姜开出来的花，其实并不是一回事的。
夜寒苏虽然模样和生姜十分的相似，但是呈现的香气和味感都和生姜有着不小的差别，首先是闻起来的感觉，生姜带有一种对于鼻腔的刺激，而夜寒苏并没有这种感觉，却而代之的是一种淡淡的清香，香味十分的通透。味感上夜寒苏虽然和生姜一般，都是带有辛感，但是辛感不强，并没有生姜那种对于舌头的刺激感。
夜寒苏的去腥效果上并没有生姜强，所以在应用中并不能代替生姜的，在渗透力上，夜寒苏也明显的比不上生姜，但是夜寒苏在香味上却要比生姜悠远通透。因为夜寒苏香味侵略性不强，料性比较平和，算是比较百搭，在尝试了作为君料、臣料、佐料使用时都有不错的效果。因为夜寒苏的香气通透而靠前，所以对于营造味觉递进感知可以有不错的助力。
在对于食材方面，因为个人口感的判断局限，所以只能提供一些参考。使用夜寒苏时，与香茅、荜菝搭配呈现的味觉并不是太过理想，将夜寒苏用于麻辣、香辣为主轴的配方中个人觉得不太合适，而用于相对偏向于清新的配方中，夜寒苏取得的效果会更好。
将夜寒苏用于佐料位置，但是用量其实是靠向臣料的，将它分别用于猪肉、牛肉、鸡肉，感觉上契合度最好的是牛肉，其次是鸡肉，最后是猪肉，在对应牛肉的时候，可以着重于香果、丁香于后香部分，可以较好的突出肉香，而鸡肉则是可以着重于辛夷，将辛夷使用在使料上，搭配夜寒苏可以为整组配方带来一种新鲜的香觉。在对应猪肉的时候，可以着重使用陈皮、草果为佐料，搭配夜寒苏提升香味的同时，可以增强促进食欲的效果。
,
