为家人做健康的牛奶土司面包~
By 格格And浅唱 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 材料准备：
- 牛奶 130g
- 全蛋液 30g
- 高筋面粉 250g
- 细砂糖 30g
- 炼乳 8克
- 奶粉 一大勺
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 黄油 30g
做法步骤
1、为家人做健康的牛奶土司面包~
2、将除黄油外的以上材料放入面包机，厨师机或手工揉面至扩展阶段，再加入黄油继续揉至完全阶段（能拉出较薄的薄膜）
3、揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵，根据季节温度不同一般，1-2个小时左右 面团发到2.5倍大小，手指按压有洞，微微回缩肚脐状即可
4、看一下发酵好的面团内部状态，应该是蜂窝状
5、取出面团分割成三等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
6、擀成椭圆形，翻面卷起
7、盖上保鲜膜松弛15分钟
8、再把面团擀成椭圆形，翻面进行第二次擀卷
9、面团放入土司盒里，入烤箱，放一杯温水，开38度二发
10、发酵到8分满，取出，预热烤箱170度， 烘烤35分钟
11、出炉，立刻脱模，
12、放凉就可以吃啦
13、我更喜欢手撕，一会儿就能吃一半
小贴士
1 温度和时间请根据自家的烤箱脾气来设定 2 含水量需要根据不同品牌的面粉吸水率和天气湿度来调整。 3这个方子适合450克土司模，我用的是学厨的小黑模，受热比较快，用其他模具注意要增加烘烤时间和温度哦
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