小时候一到春天妈妈就会包荠菜馅的饺子，长大后来到大城市再也没吃过了。前两天在菜市场正好看见有荠菜卖，趁着暂时没工作决定自己包饺子吃。这次一共做了两种馅的，原料都是以前妈妈包包子和饺子爱用的，除了瘦肉，所以比较素，也因此不会腻，男朋友不爱吃饺子，但吃了我包的之后说，这是唯一他吃过的不反感的饺子…(收起)
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 荠菜250g | 豆腐半块 |
| 香菇4朵 | 虾8头 |
| 粉丝适量 | 鸡蛋2～3个 |
| 香菜适量 | 香葱4根 |
| 姜适量 | 蒜适量 |
| 盐适量 | 酱油少许 |
| 辣椒油适量 | 胡椒粉适量 |
| 麻油适量 | 麻辣鲜适量 |
荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法步骤
1. 食材一览
2. 荠菜：洗净，沥干，剁碎，装碗
3. 豆腐：剁碎装碗
4. 粉丝：泡软，沥干，剁碎，装碗
5. 虾：洗干净去头去壳去虾线，剁成泥，装碗
6. 香菇：洗干净，挤干水分，剁碎，油锅翻炒一下，装碗
7. 葱，姜，蒜，香菜，剁碎，装碗
8. 鸡蛋：搅拌均匀
9. 豆腐，香菇，葱姜蒜香菜，各取一半倒入荠菜碗，虾仁全部倒入，搅拌均匀，然后倒入适量蛋液，使馅料比较粘稠，注意不可倒多，以免饺子馅比较稀，水分过多。
10. 剩下的豆腐，香菇，葱姜蒜香菜倒入粉丝碗，然后再倒入适量蛋液，搅拌均匀。
11. 饺子馅里分别依自己口味加入各种调味料，麻油提香
12. 取出买来的饺子皮包饺子，两斤饺子皮差不多够
13. 包好的饺子有各种吃法，我比较喜欢蒸的和煎的，蒸饺差不多十分钟就好了。
14. 蒸饺出锅
15. 饺子馅比较素，但一口气能吃好多
16. 还可以做冰花蕾丝煎饺。饺子放入平底锅，加入适量橄榄油，水中加入面粉搅拌均匀倒入平底锅，然后盖上，小火煎，水快干的时候停火，剩下的会借着余温“结冰花”
17. 出锅
小贴士
调料可以依自己的口味来添加，我比较喜欢辣的
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