卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味，四川、泉州、潮汕的卤味非常具有代表性。
制作卤味卤水是关键，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。市场上做卤味的香料有几种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香等。
那一道好吃的卤味、一道美味的卤汁到底是怎么做出出来的呢？
曼姐推荐这本《黄金卤味50种》，里面介绍了不少经典卤味、小吃卤味，做法简单易学，妈妈自己在家就能做！
下面就和曼姐一起来看看里面的部分菜谱：
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