小宇/主编/摄影
夜色迷离，饭桌上卡司炉火苗正旺，被剁成小块的羊肉随着汤汁沸腾一下一下蹿起落下。空气中弥散着特殊的香气，这是宁夏上好的两种食材之间的“同谋共犯”与“碰撞”!
白大哥说上了新的贺兰山野生蘑菇铁锅羊肉，我推掉了其他饭局，就立马前去一探究竟...几年前我接触过一位采摘贺兰山野生蘑菇的老汉。原本对这个食材没有特别的感受，直到跟着他工作了几个小时，才会觉得这样鲜美的食物为什么如此珍贵...
所以在所有菌菇类中最爱的也是这个肉质肥厚、滋味鲜美的存在，尤其是和羊肉搭配在一起，在这样的冬天自然更叫人期待。
在餐饮行业几十年的白大哥，去年在银川打造了被称作：银川最美饺子馆的匠王汤饺，前不久，这个独到的设计空间也获得了中国新商业空间大奖——最美快时尚餐厅!
从餐饮行业出身，一直也没有离开过后厨菜品的打造，每到换季，白大哥都会亲自对店里的菜品进行设计上新。而这一次，我们品尝的贺兰山蘑菇铁锅炖羊肉自然就是其一了。
精选人工采摘贺兰山野生蘑菇和宁夏黑山羊，这样的食材乍一听都让人觉得与众不同，端上桌的羊肉已经是提前加工了的，但是等继续解热沸腾起来之后，羊肉充分吸收野生蘑菇、山药片熬煮的汤汁，滋味就更加不同，而且羊肉品质吃第一口就能感受得到，细嫩的口感和平时吃的羊肉甚至都有不同，羊肉吃到口中不膻不腻。
如果这算是一道非常适合冬天的主菜，那么来到这个最美汤饺馆，汤饺自然是每桌必点的，麻辣汤饺，汤底都是提前精心熬煮，当中所选用的各类辣椒就看得出满满的诚意。
饺子都是手工现包，馅料和口味上选择也不少，而最受本地食客喜欢的还是麻辣汤饺，滋味上更厚重刺激，冬天吃起来很爽，尤其是从冬至开始到春节前夕，店里的饺子也都是很受欢迎的。
还有锡纸麻辣牛肉，这道菜刚上桌误以为是一道凉菜，但是等到下面的酒精加热之后，锡纸上的汤汁开始沸腾，牛肉上裹满了酱料，这道菜特别适合口味比较重口的朋友，也是一道北方人餐桌上所谓的硬菜了，满满的牛肉。
除了这些热菜，店里的凉菜也有很多选择，包括了我经常喜欢吃的大红肠，还有一道特色冷拌鱼，精选海鱼，这道菜没有那么厚重的味道，但是鱼肉自身很劲道Q弹，不是想象中那种绵软，但是口感反而给人惊喜。
还有店里最经典的的自制酱萝卜，每次一个人吃饺子都会点一份，最后也会吃个精光。临近春节，饺子吃着吃着年就到了，带家人去银川最美饺子馆过冬吧。探店：银川金凤区大阅城5-108（匠王汤饺）
