【食材】：豆腐350g，大虾4到6只，香菇一朵；咸蛋黄2个；葱花适量，彩椒适量；盐、胡椒粉、糖各少许；清水适量，食用油1大勺
【做法】：
1、豆腐切成适口的方块儿；香菇切丁，蛋黄切丁；大虾洗净去头去壳去沙线，切成丁；
2、准备葱花，彩椒切丁；
3、小锅中加入适量清水，并加入1小勺盐，下入豆腐块儿，中小火加热至豆腐浮起，放在炉头上煨着；
4、同时起炒锅，烧热后加入适量食用油，润锅后依次下入葱花、香菇丁和虾仁丁，翻炒至虾仁变色；
5、下入蛋黄，煸炒至起泡泡；
6、加入适量热水，并加盐、胡椒粉和少许糖调味儿，大火烧开；
7、此时捞起豆腐，沥水；
8、放入炒锅中，不要翻炒，晃动炒锅，均匀加热至沸腾，转小火焖炖；
9、炖至汤汁略粘稠时，加入彩椒丁，晃匀；
10、关火后，撒上几粒葱花或青蒜，装饰、提味，即可。
