中国有两个嗦粉圣地，一个是湖南，一个是广西。这两省米粉流派众多。湖南米粉中名声在外的有常德津市牛肉粉、长沙米粉、郴州鱼粉等。广西则有“三大粉”的说法——桂林米粉，南宁老友粉和柳州螺蛳（sī）粉。除此之外，玉林牛腩粉、宾阳酸粉、百色羊肉粉在小圈子里都有各自的拥趸。
螺蛳粉到底为什么臭？
有人这样形容螺蛳粉的臭味——自己在家煮粉吃，吃完锅、碗、筷子是臭的，连衣服和头发都是臭的，仿佛进入了停水一个月的厕所。三匠厨房觉得有点夸张，螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了魂。
臭臭的螺蛳粉为什么会让人上瘾？
对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。赋予螺蛳粉个性的是酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。所以，与其说螺蛳粉让人欲罢不能，不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。
螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一。虽然不是所有螺蛳粉店的汤头都主打辣，但重口味已经是螺蛳粉的标签之一。辣能带给人快感，刺激人的味蕾，一筷子通气，两筷子发汗，三筷子下肚整个人就通透了。
此外，螺蛳粉便宜，轻巧，但又内容丰富，它就像兼容性极强的软件，但并没有丧失自己的个性。任何素的、荤的食材经过螺蛳粉汤汁和辣椒油的洗礼后就像加了春药一样让人飘飘欲仙。
吃完螺蛳粉会胖吗？
高油高盐是罪魁祸首
汤底是螺蛳粉的卖点，也是螺蛳粉背后最大的热量炸弹。油和盐会让味道变得更鲜香上头，但也会让热量大大增加，同时带来了隐形的健康杀手。
世界卫生组织（WHO）目前推荐的健康成年人钠的摄入量为每日 2000mg，相当于每日 5g 盐。但一袋螺蛳粉下肚，当天的钠摄入量基本用完。
米粉，精制碳水的陷阱
构成螺蛳粉最主要的原材料就是米粉，米粉是和白米饭一样的「精制碳水精制碳水的缺点就是纤维含量低，消化速度快，吃完富含精制碳水化合物的食物一两个小时后，血糖水平会下降，带来饥饿感。
你会越饿越吃，越吃越饿。
腐竹的热量，超乎你想象
100g 的腐竹可产生约 460 大卡的热量，你需要慢跑 40 分钟，跳绳 4000 下才能消耗掉，意不意外？惊不惊喜？
除此之外，一碗螺蛳粉的营养成分相对较少，远达不到人体所需，长期吃极有可能造成营养不良，体重不减反增。
But，道理我都懂？可吃起来真的很爽？
当然清楚放弃人间美味那是绝对不可能的，所以找到了的螺蛳粉小 Tips。
吃螺蛳粉的健康姿势
冷水下锅
锅里放冷水，拿出干粉直接下锅，捞出再过一遍冷水，可使米粉更有弹性。如果是减脂期的朋友，米粉的量建议减少一半。
煮汤料包，适当减半
汤料包中含有大量的油脂和盐，但是放弃是不可能放弃的建议减少汤料包，一般来说一包螺蛳粉配 0.5 升的水，你也可以多加一些水，稀释它的重口味。
备菜加料
虽然螺蛳粉配料很多，但营养也是不均衡的，我们可以在煮螺蛳粉的同时加入一些新鲜叶类蔬菜，以及鸡蛋或者虾仁这类富含蛋白质的食物。
同时，经过油炸的腐竹片和花生，热量都较高，我一般只加一半，酸笋的味道很关键，但它的含盐量很高，我会选择去掉三分之一。
能别喝汤就别喝汤
嗦碗粉吃完菜以后，尽量别喝汤。汤里真的什么都没有，只有油脂和盐，高浓度的油脂和盐，对我们的身体百害而无一利。
其实螺蛳粉并不是什么不能吃的东西，只要按照上面的建议吃，一样能用螺蛳粉搭配出营养均衡的一餐。
就算不按上面的做，只要不长期每顿都这么吃，偶尔吃吃螺蛳粉也真的无伤大雅。
生活中糟心的事儿已经够多啦，美食是难得的慰藉，愿你我都能从中得到治愈❤️
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