导言：肉片不能一直炒来吃，今天酒店厨师告诉你，麻辣鲜香的水晶肉片！
这春天没啥好吃的，而且菜也比较贵。记得妈妈在这时总会摘一些春芽来炒蛋，什么菌菇来炒蛋或者煮汤，都是比较鲜美的，而且我们的人都喜欢吃，这些菜不但营养而且比较好吃。妈妈说：“这春天菜少，也不能每天都吃一样要变着花样吃，而且还必须有营养，这样才能让你们更好地长身体”。
这天我们放学回家，就见妈妈买一块肉回家。就问妈妈说：“妈妈今天是炒肉片还是炒肉丝啦”？妈妈说：“你们喜欢吃什么，妈妈就做什么好吗“？我们兄妹相互看了看，笑到说：”妈妈做的啥都好吃，妈妈做啥我们就吃啥“。妈妈笑笑地摇了摇头说：”你们还真会逗妈妈开心，一会不如意有没有闭嘴的“。我们兄妹哈哈大笑，我说：”妈妈我们都长大了，不会闭嘴，妈妈辛苦了“。
妈妈说：”今天我们不炒肉片，也不炒肉丝，也不做水膘肉，今天给你们做一道新菜。这是你们上学去了，我和你爸爸去厨师伯伯家做客，伯伯做给我们吃的一道菜。你爸爸就说你们一定喜欢，所以伯伯就写了菜谱给我们，而且也讲了怎么做的过程。今天妈妈就做给你们吃“。
妈妈说：”你们厨师伯伯都做这道菜花了两小时，今天是周末，妈妈就要迟一点吃饭了，饿得先吃点蛋糕哈“。妈妈说着就来到厨房，开始做菜：
水晶麻辣肉片：
食材：新鲜的五花肉（眉毛肉），配菜黄豆芽，竹笋，豆皮，辣椒面，花椒面，郫县豆瓣，老姜，大蒜，大葱，生粉，芝麻。
第一：把准备好的五花肉切成均匀薄片，放到碗中。把姜和大葱切碎，放到一个碗中抓捏，捏出葱汁和姜汁。然后把抓扮出来汁液倒入切好的肉里抓扮均匀，这倒入一个鸡蛋液一起抓扮，让充分吸收汁液。
第二：把准备好的配菜清洗干净，竹笋切成均匀细条，豆皮撕成小条，一起洗干净沥干水备用。
第三：把生粉铺到菜板上，把腌制好的肉一片一片拿到菜板上捶打，让肉两面均匀裹上生粉，每一片肉都裹上生粉。
第四：起锅烧水，水烧开后放入裹好生粉的肉片，这时不要搅动它，等肉慢慢熟，再轻轻搅动，煮到8成熟就捞出备用。
第五：这时锅里加油烧热，放入姜葱炒香，放入郫县豆瓣酱一起炒，放入花椒炒香后加入半勺水煮开，放入适量盐，放入配菜煮到8成熟，捞起备用！
第六：这时把煮菜汤汁烧开，把肉片再次倒入锅里煮半分钟，记到不要再放芡粉（因为肉片就有生粉）捞起放到配菜上，再把汤汁淋上。
第七：起锅烧油，油热放入姜蒜炒香，在肉片撒上辣椒面，花椒面，再淋上热油，再撒上葱花就可以了！
一盘麻辣鲜香水晶肉片就做好，那天我们吃得一点没剩，第二妈妈就用眉毛肉又做一盘，太好吃了！如果你喜欢就点赞，关注，收藏！我们 下期见！
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