茄子最近大受欢迎，吃了32年，第一次见这种做法，比吃肉过瘾！茄子是我们都熟知的家常蔬菜了，咱们国家栽培茄子历史悠久，类型品种繁多，一般认为中国是茄子第二起源地，最早可追溯到西晋时期呢！其富含蛋白质、多种维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，是非常有益于我们健康的一种蔬菜。前不久小编的大厨表哥来家里做客，给小编做了一道xo酱茄子煲。说实话，小编平时也吃过茄子煲，但用XO酱做的茄子煲还是第一次吃，但没想到这样的搭配做出来味道鲜美，令人难忘。因为太好吃了最后小编还和表哥学了做法，所以今天小编在这里也想分享给大家，所以快来和小编学起来吧！
XO酱茄子煲
By 乐儿6395
配料：
茄子 2条、肉末 50克、咸鱼 15克、花生油 8克、精盐 1克、xo酱 10克、将 10克
烹饪步骤：
1.准备材料
2.茄子切条后再切段
3.放入空气炸锅的炸篮，加少许油拌匀
4.启动空气炸锅，160度，10分钟，期间要翻动一至两次
5.取出
6.热油锅，爆香姜末
7.加入牌鲍鱼干贝XO酱，爆出香味（xo酱的多少视乎个人口味，本人怕辣，所以加入较少）
8.加入肉末
9.加入咸鱼，煮至肉末熟
10.加入茄子，加入盐，煲3分钟左右
11.出锅。爱上我，只需要一口，我就是长剑牌鲍鱼干贝XO酱
烹饪小贴士：
如何选购茄子？
1、蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
2、判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。
3、另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
大家还知道茄子怎么吃好吃吗？
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