主料:茄子(紫皮,长)2根 辅料:大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许 ,现在小编就来说说关于素烧茄子怎么做?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
素烧茄子怎么做
主料:茄子(紫皮,长)2根。
辅料:大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。
茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿,茄子会出稍稍出水。
大蒜拍破,红椒切块,取酱油约10克,取米醋约5克。
取黄豆酱一小勺,这里不用太多,稍稍有酱味儿即可。
腌出水的茄子加上玉米淀粉。用烤盘面积大,比较好操作。
拌均匀,让茄块均匀的粘在淀粉。
油锅烧热,用小锅炸食物,可以少用油,将茄块下锅炸至微黄。油温要高些,下锅就可以定型的程度。
烤盘用会有多出来的淀粉,加上水就是淀粉水,这里可以再加上些淀粉调整浓度。
起锅倒油,炒香红椒和大蒜,加上调料。
炒香后倒上淀粉水,淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。
准备好蒜和罗叶,然后倒入茄块。翻均匀。
然后加上罗勒。
关火,拌均匀就好了,装盘即可。