不知不觉，春节的脚步越来越近了，俗话说“有钱没钱，回家过年 ”，在每个人的心目中，家是最可靠的港湾，也是漂泊在外的游子们最治愈的地方，在外忙碌了一整年，回家过年，与父母家人团团圆圆，围坐在一起吃年夜饭，喝着小酒，话着家常，让我们放下全身的疲惫，能量满满地迎接新的一年。
这时父母们都忙着置办各种年货，妈妈们又在在厨房里忙碌着全家人的年夜菜了。年夜饭菜谱必须丰富，凉菜，炒菜，蒸菜，汤菜等都必不可少，尤其要准备几道下酒菜，大家共同举杯庆祝团圆时刻。 今天就给大家推荐一道快手炒菜---芹菜炒猪耳，男人最爱的下酒菜，女人的美容菜，比猪肉便宜又好吃，总是吃不腻。
说到猪耳朵，相信不少的朋友都喜欢吃，猪耳含有蛋白质、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损和健脾胃的功效，猪耳朵不仅营养好，口感非常好，它富含胶质，吃到嘴里是又柔韧又脆，鲜香不腻，它是猪身上最好吃的之一，虽然有些贵却很受欢迎，男士爱用它下酒。每年准备年菜的时候， 我家都爱买上几个猪耳朵与其它食材卤上一大锅准备好，这样来客人的时候，将它搭配着少许素菜一起炒，荤素搭配，清爽不腻，做起来简单又快捷，是年饭餐桌上最受欢迎的下酒菜之一，上桌分分钟被抢光，收藏好，有空试试吧。
【芹菜炒猪耳】
原料： 卤煮的猪耳 芹菜 1把 红椒 1个 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入点盐和几滴油； 3. 将芹菜丝放入锅中焯烫变色后捞出备用； 4. 烧热锅放入少许油，下入卤熟的猪耳朵条进锅翻炒； 5， 翻炒两下后加入红椒丝进锅翻炒均匀； 6. 微微变色后加入焯好的芹菜丝进锅翻炒两下； 7. 加入适量的盐调味， 翻炒均匀； 8. 盛入盘中。
小贴士：1. 猪耳朵是自己家卤的， 提前卤熟后， 炒菜时切好后搭配着些素菜一起炒简单又省事还快捷； 2.芹菜焯水时加入点盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽； 3. 加入红椒丝来为菜品配色，
