双井绿已有千年历史，产于北宋诗人黄庭坚的家乡、江西修水杭口乡“十里秀水”的双井村。
修水在隋、唐属洪州，毛文锡约公元 935年所著《茶谱》载：“洪州双井白芽，制造极精。”宋时列为贡品。
黄庭坚在《双井茶送子瞻》(子瞻为苏东坡字）中写道：
人间风日不到处，天上玉堂森宝书。
想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠
我家江南摘云腆，落霏霏雪不如。
为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。
黄庭坚把珍贵的双井茶送给老师苏东坡，自有一番尊师之心。诗中对苏东坡十分崇敬赞赏，说是：“天上玉堂森宝书”“挥毫百斛泻明珠”。同时也告诉他的老师说，双井茶的品质十分优异，“我家江南摘云秧，落霏霏雪不如”苏东坡品尝了双井茶之后，也赞不绝口，即回赠一首：
《鲁直（即黄庭坚别名）以诗馈双井茶，次其韵为谢》
江夏无双种奇茗，汝阴六一夸新书。
磨成不敢付憧仆，自看雪汤生玑珠。
列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。
明年我欲东南去，画舫何妨宿太湖。
此诗对黄庭坚所赠双井茶作了一番赞扬和表示谢意，说黄庭坚是“江夏无双”，书法亦甚佳；又称赞双井茶为“奇茗”，并且从泡到饮，都亲自动手，不叫憧仆去做。苏东坡对此茶之珍爱，可见一斑。
欧阳修也曾赋诗一首称颂《双井茶》，其诗曰：
江西水清江石老，石上生茶如凤爪。
穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。
白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。
长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。
宝云日注非不精，争新弃旧世人情。
岂知君子有常德，至宝不随时变易。
君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。
欧阳修在此诗中对双井茶作了高度评价，他认为双井茶的品质之所以较好，首先因为这种茶萌发得早，“穷腊不寒春气早”，因而采摘极早而很细嫩，“十斤茶养一两芽”；接着说茶芽上白毫很多，茶叶包装也很精致，用红纱做茶袋，令人悦目。特别是此茶味道好，使得“长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸”了。
司马光以《双井茶赠范景仁》亦写诗一首，曰：
春睡无端巧逐人，驱呵不去苦相亲。
欲凭洪州真茶力，试遣刀圭报谷人。
元代柳贯有诗云：
旧闻双井龙团美，近受麻姑乳酒香；
不到洪都领佳境，吟诗真负九回肠。
诗中既赞扬了双井茶，又赞美了江西南城所产的麻姑茶。
明代李时珍《本草纲目》，对双井茶亦甚赞誉：
昔贡所称，大约唐人尚茶，茶品益众，双井之白色……皆产茶有名者。”
清代龚鸿著有《双井歌》一首：
茶叶妙品称无双，双井闻名在修江。
春到庄前芽先吐，云腴竞摘吠村厌。
士女纷纷归来晚，筠篮满贮唤小双。
问道今年何处好，明月湾前与钓矶。
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