拔丝苹果的制作方法
今天我们做一道甜菜—— 拔丝苹果
这是做拔丝苹果所用的原料
苹果四个 、白糖100克
首先把清洗好的苹果用削皮刀去皮，然后把苹果切成大块把苹果核去掉，然后切成小块放进盘子内备用
在盆子内加入适量的面粉和粉芡再加入一个鸡蛋 用手搅拌均匀
再加入一点点水 打成糊状
然后加入适量的色拉油
搅拌面糊细腻即可
加油的作用是油炸后外皮更脆
锅上火加入适量的色拉油把油烧热
把切好的苹果放进打好的糊内拌匀
锅内油温烧热倒160度的时候
下入苹果炸制
下苹果的时候要均匀的分开下锅防止苹果粘连
炸至苹果外皮定型即可捞出
待油温升高到7成热 下苹果复炸
复炸的时间不可过长
8秒钟左右即可捞出
重油的作用是让外皮更酥脆
下面开始炒糖拔丝锅内加入一点点底油
倒入白糖
加入少许的清水
用勺子不断的搅拌白糖
把火调小火 防止锅糊边如果温度太高
锅要离火继续搅拌白糖
熬制白糖融化 微微发黄的时候
下入苹果快速的翻炒均匀
即可出锅装盘 配一碗清水上桌
