喜欢老字号不仅在于对味道的那份怀念
也在于老字号对于镇店菜品的那份精益和执着
一家老字号的餐馆
承载了一座城市的人文和历史
也承载着人们对过去那些年代的记忆和感慨
小妹整理了10家
有十年以上历史的老馆子
走街串巷
细数回忆里的味道
1.百味屋砂锅店
别看是家砂锅店,百味屋的鸡蛋灌饼人气可高了,早上六点钟门口就有客人们候着,四十七中的小伙伴们最是熟悉。
烤饼、挑破再灌满鸡蛋,一整套动作邢师傅夫妻俩配合默契,一气呵成。一锅10个却管不了10位客人,有些“大客户”一下就能带走大半锅。
面饼烤的金黄,外壳脆脆的,内里的鸡蛋咬着松软,“表里不一”的搭配让整个鸡蛋灌饼变得更加美味。
口味浓郁的砂锅里加上鲜嫩的豆脑,小妹还是头一次见到,这道牛肉豆脑砂锅是百味屋的金牌砂锅产品,多少人慕名前来。舀上一勺浸了汤汁的豆脑,滑溜溜的,新创意吃着带劲。
地址:合肥市五河路204号(四十七中对面)
电话:13655517037
2.孙氏文苹手擀面
这家神级店铺不知引发过多少波朋友圈打卡热潮,店内位子不少依旧每天满座,人满为患的时候,食客们就算是在塑料凳子上吃也很开心,这也足够说明了面的受欢迎程度。
看着汤的颜色,就知道它的重油重辣,果然是霸都人民喜欢的重口味。手擀面十分筋道,找个位子坐下来,一刻功夫都舍不得耽误,生怕错过了吃面的最佳时间。
牛肉馄饨的点单率也很高,馄饨比较大颗,吃起来爽滑饱满,肉馅充足。
配些卤好的卤干、猪蹄和鸡腿,还有香肠、千张、大排肉、鸭脚包,嘴上过瘾,心里更是过瘾。
地址:合肥市经开区海恒街海恒派出所西北
3.丁姐鸭血粉丝
丁姐鸭血粉丝,一个从2003年就存在的老店,只是这起初丁姐卖的只有葱油饼,至今仍然是去晚了就没有系列。
外层酥脆,内里咸鲜又不干柴。单吃酥脆,泡进汤里吃味道更足。
鸭血粉丝还是05年才出现在菜单上的。鸭血个头大,形状规整。缓缓送进嘴里,生怕会夹断,咬上一口,哧溜一下滑遍了整个口腔。带着浓郁汤汁的鸭血让味觉得到了极大的满足。
山芋粉丝晶莹剔透,还有千张可以代替,浓郁的汤汁渗透其中,两种主食都十分受欢迎。
地址:合肥市庐阳区益民街路口(舒城路原址向北20米左右)
电话:15956537644
4.一分利牛肉面
在政务区这家店看着有点眼生,可它在来政务区之前已经是工大旁二十多年的老字号了。
菜单上有很多面,所有的面却都是同一种手擀面制作而成,只是换了不同的汤汁和浇头。
老李夫妻俩每天早上五点准时起床准备和面,醒好后,九点左右开始擀,吃起来的口感是机器制成的面条望尘莫及的。面条有微微的波纹,浸满汤汁后,吸的特别过瘾!
招牌牛肉手擀面里的牛肉买的也是精品,再经过一番炒制后,口感鲜香无比。紧实不松散,这也是判断是否是新鲜牛肉的标准。
地址:合肥市政务区佛子岭路与石台路交口向东200米
电话:15956929601
5.朝鲜冷面
夏日炎炎,冒着热气的午饭更添燥热,此时,来碗凉意十足的冷面最合适不过了!开在宣城路的这家朝鲜冷面已经有12年的历史了。
正如它的名字一样,冷面的汤汁在零摄氏度左右,面条也是煮熟后用冷水过凉,两者搭配在一起的温度最适合夏天。
汤汁的主料是鸡汤,再放些调料调味,酸酸甜甜的,特别开胃。一碗冷面里搭配了很多小菜,牛肉片、自制泡菜、甚至还有清凉解渴的梨片。
石锅拌饭里的酱料是关键,辣中带点甜,又甜的不明显。搅拌后再吃,让酱均匀的拌入饭里更美味。还有香脆的锅巴,路过的时候可别错过了。
地址:合肥市宣城路与南一环路交口向西50米
电话:0551-62817951
6.味鲜煲仔饭
庐阳区煲仔饭扛把子非味鲜莫属了,扎根老城区17年之久,承载了多少人的回忆~
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,另一个是晶莹剔透的米粒被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴。
煲仔饭端上桌浇上一小碟调味汁,腾起的米香直往鼻子里飘。还有色泽金黄的锅巴,香脆可口,让人回味无穷,越嚼越香,越吃越上瘾。
地址:合肥市庐阳区红星路与舒城路交叉口向北100米
电话:18205512177
7.甜嘟嘟烘焙坊
名字听着挺甜的,却不是当代网红甜品店的装修风格。一间窄小的门店,里面是作坊,外面是售卖,这样一家简单的店铺已经在红星路上驻扎了13年之久。
每每经过的时候都忍不住去排队买些点心带回家,招牌奶酥蛋糕人气居高不下,口感酥软到不行,每天限量40斤。蛋糕边也是十分的抢手,香甜软化,奶味十足。
还有多种类型的甜品可供选择,奶酪面包、奶酪饼干、南瓜菠萝包等等。
地址:合肥市庐阳区红星路与舒城路交叉口向南50米
电话:18019921680
8.面香园
洪岗路上的面香园,是这一带有名的饺子店。从2002年开业至今已经走过了16年。
饺子都是手工现做,纯手工制作是面香园的特色,慕名而来的客人不在少数,水润丰盈、饱满可爱,透过薄薄的饺子皮可以大致的分清荤素的饺子馅,晶莹剔透。
酸汤是店里的另一特色,裹上酸汤的饺子比干饺子的口感来的浓烈,刚入口的感觉是酸酸的,最后还有点辣。来上一勺酸汤更能体会到它的价值所在,总之就是两个字,过瘾!
地址:合肥市金寨路与洪岗路交叉口向西50米
电话:13215698150
9.尚记老字号特色大肉面
大肉面是当涂的特色,除了沿袭了当涂大肉面的基础,还在当涂大肉面的基础上添加了自家配方,传承 创新后的个性化,形成了面馆特立独行的气质。
开业至今刚好10个年头,店里只做三种浇头,大肉、瘦肉、排骨,主食有面和饭两种选择。
招牌大肉就是切成大而薄的五花肉,卤制后的大肉呈现酱色,横截面能看到五花三层的界限。没有红烧牛肉的艳丽泼辣,倒是更有一种气定神闲的老练,卤成酥烂的口感,肥瘦相间且肥而不腻。
地址:合肥市佛子岭路与石台路交口向东100米路北
电话:18255126060
10.川瑞肥肠馆
绩溪路这一带的路边土菜馆无数,承受的住岁月检验的可不多,川瑞肥肠馆就这样隐匿其间开了19年。
人气菜品就是这道蒜泥白肉,厚重的蒜泥铺在上面,散发着诱人的香味。川式红油提味,麻辣中带着蒜香的白肉,给人味觉上的震撼。
除了蒜泥白肉,酸菜鱼也是川瑞肥肠馆的一道招牌,满满一大盆的量只售38元,不要太实惠!鱼片厚实,酸菜味重,下饭神器非酸菜鱼莫属了。
地址:安医一附院绩溪路住院部斜对面
电话: 0551-67129790
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更多老字号持续更新中
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说不定下期盘点里就有你的回忆~
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