五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
炒空心菜
1.准备一把新鲜的空心菜，把根茎切掉，切成均匀的小段，切好以后放入清水中，把上面的泥沙洗干净，捞出来沥干水分备用。切点蒜末放入盆中，再抓入几粒干辣椒备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后把空心菜倒入锅中，快速烫20秒钟，空心菜塌软、返青以后倒出来用清水冲洗几下，控干水分备用。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末、干辣椒翻炒，炒出香味以后把空心菜倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，转大火快速爆炒10秒钟，淋入一点水淀粉让调料更好地吸附在空心菜上面。
4.翻炒均匀后即可出锅装盘，一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。
冬瓜汆肉丸
食材：三肥七瘦猪肉馅，葱姜末，白胡椒粉，玉米淀粉，盐，鸡粉
做法：
1 葱切葱末，姜切姜末； 冬瓜去皮去瓤洗净切稍厚点的片
2 小锅里加入清水，放入冬瓜片，大火烧开
3 准备调肉馅。肉馅里分次打入水，顺时针搅匀至滋润（这样处理的肉丸才鲜嫩）
4 加入葱姜末，量不要太大少许即可，加入盐、玉米淀粉、白胡椒粉，再顺时针搅匀搅上劲至发黏，有阻力的时候摔打几次肉馅（这样肉丸才会有弹力）
5 冬瓜开锅后转最小火，用手抓一把肉馅从虎口处挤出，用汤匙一舀就是一个圆乎乎的肉丸子，放入锅里不要搅动，依次做完所有的丸子
6 一直保持小火不让它咕嘟上来，小火煨熟，丸子都浮上来放入盐调味，香菜切段入锅，再加点鸡粉即可关火出锅
韭菜炒香干
食材：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
做法：
1.韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3.不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅
丝瓜鸡蛋汤
1.准备食材：
①准备丝瓜两个，削去外皮切成均匀的滚刀块，放入清水中，淋入一点白醋防止氧化变黑。
②准备西红柿一个，打上十字花刀，用开水烫一下把外皮剥掉，切成西红柿碎备用。
③碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌均匀备用。
④切点葱花，荆菜叶备用。
2.开始烹饪：
①锅内烧油，放入葱花爆香，倒入番茄碎充分地炒化、炒出红汁，这样煮出来的汤非常的鲜美，加入适量的清水，小火熬上3-5分钟，把番茄汁熬浓倒出来备用。
②锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下，轻轻地搅动让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋液全部凝固以后 用锅铲炒碎，倒入适量的开水，这一步一定要用开水，鸡蛋提前煎制再加开水炖煮，这样煮出来的汤才浓白鲜香。
③倒入番茄汁搅拌均匀，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，转大火炖煮，让营养融入到汤里面，放入丝瓜煮出清香味，大约煮个2分钟，倒入适量的面糊搅拌均匀，把汤汁收浓，这样喝起来更加的适口不会谢，最后淋上芝麻香油，撒上荆菜叶，一道鲜美营养的丝瓜鸡蛋汤就做好了。
清炒秋葵
制作配料：秋葵1盒 大蒜2个 盐半勺 生抽1勺
制作方法：
1、秋葵洗净焯水1分钟捞出来，斜刀切成小段；
2、热锅凉油加入蒜片炒香，再把秋葵加进去；
3、加入盐和生抽翻炒均匀即可出锅，不需要翻炒很长时间。
家常茄子
食材：茄子2个，蒜，小米辣，香菜，盐，鸡精，白糖，蚝油，辣椒油，香油，生抽，香醋
做法：
1、将茄子清洗干净，然后切成长段，再切成片，最后改刀切成条，盛入盘中备用
2、锅中烧水，然后等锅中上汽，放入茄子，大火蒸5-6分钟
3、下面调一下料汁，准备几个大蒜，将大蒜剁成末，红辣椒切成圈，有小米辣的可以用小米辣，再切点香菜，放半勺盐，少量鸡精，少量白糖提鲜，一勺生抽，一勺香醋，少放点蚝油，再放一勺辣椒油，少来点香油，搅拌均匀备用
4、茄子蒸好之后取出来，将茄子放入盆里面，茄子稍微晾凉，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。
香菇炒青菜
材料：香菇，青菜，胡萝卜，猪肉适量，葱姜，八角，生抽，盐
做法：
1、香菇洗净用水焯一下，切成片。
2、青菜去掉根部后洗净切小段，胡萝卜洗净切片，猪肉切片，葱姜切好备用。
3、热锅放入适量玉米油，放入八角、猪肉、葱姜翻炒均匀。
4、放入切好的香菇片翻炒。
5、放入青菜和胡萝卜大火翻炒均匀，炒至青菜断生。
家常豆腐
所需食材：老豆腐、木耳、线椒、小米椒、蒜末、淀粉
佐料：油、生抽、老抽、蚝油
1.调制料汁。1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺淀粉，凉水拌匀备用。
2.锅中刷少许油放入老豆腐，煎至双面金黄盛出备用。
3.留煎豆腐的底油炒香蒜末，之后加入老豆腐和木耳中火均匀炒2分钟左右。
4.倒入调好的酱汁煮2分钟左右至收汁，最后倒入线椒和小米椒翻炒增味，即可出锅。
口味农家带皮牛掌
食材：上好带皮牛掌500克，板栗100克
辅料：香辣汁50克，小米椒段10克，香菜2克，湿淀粉、八角、葱段、姜片各5克
做法：
1、将上好的牛掌去净毛，砍成3.5厘米见方的小块。
2、将牛掌放到高压锅内，加八角、葱段、姜片加水没过牛掌，压30-35分钟至熟，捞出去骨。
3、将去骨的牛掌扣在盘内，放板栗，浇上香辣汁，入蒸箱蒸30分钟。
4、蒸牛掌的汁入锅，加小米椒段，淋湿淀粉勾芡，浇在牛掌上，撒香菜即可。
豆豉藕丁
用料：
莲藕350克
辅料：
玉米油1大勺、干辣椒4个、
花椒1勺、香辣豆豉酱2小勺、
盐2小勺、糖0.5小勺、鸡粉0.5小勺
做法：
1.莲藕削皮，用清水浸泡后，将莲藕切丁，干辣椒切段，准备好花椒。
2.炒锅倒入适量玉米油烧热，放入干辣椒、花椒炒香。
3.放入莲藕，大火翻炒。
4.再放入香辣豆豉酱翻炒均匀。
5.调入适量盐、糖、鸡粉。
6.翻炒均匀，关火。
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