柴米油盐酱醋茶，是我们生活中不可或缺的必需品，每一样都有各自的作用，之前写过一篇教大家如何选购酱油的文章，结果有些朋友问我应该怎样选醋，那么今天小编就跟大家聊聊怎样选购醋。作为最常用的调味品，很多食物的烹饪、凉拌、做配料等等都会需要用到醋，醋风味独特，味道酸爽，能让人胃口大开，所以买一瓶好醋是很必要的。
我们去买醋的时候，货架上摆满了各种各样包装以及各种品牌的醋，价格也是五花八门，让人挑花了眼。好的醋吃起来不仅酸度足够，还会带有独特的粮食香味，让人回味无穷。但是一些不太好的醋，吃起来口感和营养都大打折扣。 所以，我们大家去买醋的时候一定要注意分辨优劣。接下来，我来告诉大家如何分辨真假，学会这几招，让你买到真正的好醋。
1、看产品包装是否酿造食醋
首先我们要知道，食醋和酱油一样，也有酿造和配制之分，根据国家规定，配制食醋和酿造食醋应在外包装上说明。那么我们就先来说一说酿造食醋和配制食醋有什么区别。酿造食醋是指使用粮食作为原料，经过漫长复杂的步骤酿造、发酵而成。醋香醇厚，营养丰富，含有氨基酸、维生素和矿物质等多种营养元素，经常食用对身体有利。
而配制食醋，也就是我们说的勾兑醋，是指用水或醋精作为原料，混合多种添加剂勾兑而成，不含任何粮食。它味道刺鼻，口感较差，没有任何营养价值。甚至部分勾兑醋加入工业冰醋酸来进行提味，长期食用会损害人体健康。所以购买食醋时，只要瓶身上有“配制”字，不管什么牌子，都是勾兑食醋，为了自己及家人的身体健康，要认准瓶子上印有（酿造食醋）字样。
2、看产品配料表
从上图我们可以很清楚的看到配料表的食材分别是：水、大米。没有其他的任何添加剂了，这种就是纯的大米酿造醋：优质米醋，可以优先选择。如果配料表是水、食用酒精、大米这几样。说明除了水之外，就是食用酒精比较多，当然它还是有大米的成分，只不过大米是排在第三位的，说明粮食的成分含量是比较低的，虽然可以放心购买，但不建议放在购买的首选。
像上图这样，原料只有水和食用酒精，因不含有粮食，这种醋本身没有香味，成本也很低，虽然对身体没有危害，但也没有啥营养，吃这种醋就没啥意义了。如果醋的配料表有冰醋酸、乳酸、琥珀酸二钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠、山梨酸钾等，都属于勾兑食醋，不管多便宜也不要买。
3、看液体发酵总酸
选择优质食醋的时候，还要看看醋的总酸度，据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，食醋中的总酸(以乙酸计)值应≥3.50g/100mL，正常的醋酸度标准都在3.50g~9.0g（100ml），醋酸数值浓度越高越好，而优质的食醋基本都是9.0/100ml。因为纯粮食酿造醋，酿造的时间越长，酸度就越高，味道更醇香。而且酸度高能抑制细菌的生长，醋就不容易变质，这样就不必再添加任何防腐剂了，所以大家购买的时候要看清这个标准。
4、看准产品标准号
酿造醋的瓶身上都会有GB/T18187固态发酵或液态发酵的字样，这是酿造醋的国家执行标准，要认准这个标准。而勾兑醋标准号是SB开头的，也有些是GB/T18187，像先前提的那个只有水和食用酒精的醋，它标准号也是GB/T18187，但却是勾兑醋，所以选购时要擦亮眼睛，当然了，如果瓶身上的标准号是“SB”开头的，肯定是勾兑醋，不管多便宜也不要买。
最后总结一下：要选购酿造食醋，配料表上少的添加剂越少越纯，总酸度越高越好，若瓶上有配制食醋、SB、这几个字样，再便宜也不要买。关于如何购买醋就分享到这里了，这么实用的小窍门记得分享给亲朋好友收藏哦，如果您也有分辨醋好与坏的小妙招，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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