随着生活条件的改善，很多人吃惯了大鱼大虾，吃腻了萝卜白菜，于是纷纷都把目光瞄向了农村大山里的野味。
在农村，有一种因吃竹子而得名的野味，它叫竹鼠。
竹鼠因为喜欢吃竹子，所以它生活的地方主要是大山里的竹林和向阳的山坡草丛里。
跟其他的老鼠一样，竹鼠也喜欢安静、干燥的环境，而它捕捉食物的时间一般都是在晚上。
前些年，在西南一带的大山里，还能经常看到竹鼠的影子，但不知什么缘故，这几年能见到的竹鼠越来越少了。
在农村众多的野味中，竹鼠肉可以说是来自大山的第一大补品。
竹鼠肉不但味道鲜美可口，连女神们最关心的脂肪含量也是极其的少，可以说它是一种男女老少都适宜的一种野味。
近年来，因为竹鼠被大量的饲养，竹鼠肉也因此而走进了无数家庭的餐桌。
虽然这种野味能在市场买到，但是在一些偏远农村，有些农民朋友还是靠自己捕捉来吃。
竹鼠的种类有很多，这4种竹鼠非常珍贵，它们分别叫花白竹鼠、大竹鼠、中华竹鼠、小竹鼠。
据相关资料记载，这四种竹鼠在我国中南部分布较多，其中，中华竹鼠主要分布在中部南部，毛色主要为棕黄色，而花白竹鼠和小竹鼠、大竹鼠主要分布在西部，毛色主要是白灰相间。
农民朋友需要注意，这4种已经被列为国家"三有保护动物"，不可以私自捕捉，不然可能会坐牢，千万切记。
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