苦瓜，在夏天备受欢迎，说实话小时候第一次见到苦瓜的时候，被它丑陋的外表吓到了。虽说炒出来有模有样的，还挺不错，但是一口吃下去，直接把我惹哭了，谁能想到它味道竟然这么苦！
我妈炒苦瓜，从来不会挖瓤子，直接切片就下锅了，说实话还真没几个人能受得了。
夏天常吃苦瓜好处多，清热又解暑，我来教大家3种做法，都很家常，孩子也爱吃，关键是掌握好技巧，味道不苦不涩。
准备：苦瓜、鸡蛋、葱花、盐、料酒、食用油
第一步，把苦瓜仔细清洗，搓洗一下表面，然后去掉瓤子，瓤子去掉之后，其实还能看到里面白色的东西，这是苦味最大的来源，一定要去掉。
第二步，把白色的东西处理干净了，就可以了，切成片状，自从我学会技巧后，就把这个方法分享给我妈了，现在炒出来的苦瓜，远远没有小时候那么苦了！在苦瓜里加上一勺盐，抓拌均匀，腌一会儿。
第三步，准备三个鸡蛋，打入碗中，加上点料酒，搅打均匀，再切上一些葱花备用，苦瓜腌好了之后，冲洗干净。下面起锅烧油，把鸡蛋倒进去炒熟盛出，接着葱花爆锅，再把苦瓜倒进去翻炒，断生之后倒入鸡蛋，来一点盐调味，炒匀出锅。
准备：苦瓜、黄豆、排骨、酸菜、食盐、食用油
第一步，黄豆提前2小时泡水，酸菜放到水里多洗几遍，然后切成小段，猪骨放在水里泡1个小时，然后下锅焯水，焯烫后捞出。
第二步，苦瓜用上面的方法，处理干净了，白色的东西必须彻底去除。准备好砂锅，把苦瓜、黄豆、排骨、酸菜一起放进去，倒上没过食材的清水，大火烧开后，转为小火煲一个半小时，最后加盐调味，关火。
准备：苦瓜、猪肉、葱蒜、盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油、水淀粉、油
第一步，猪肉绞碎，再把葱蒜切碎，和肉末混合，下面来调味，加入1勺生抽、1勺蚝油，少许黑胡椒粉，搅拌均匀。
第二步，把苦瓜切成段状，一定要把白色物质挖走，烧一锅开水，水开之后加上少许盐和油，把苦瓜放进去煮2分钟，随后捞出。把肉末舀入苦瓜中，下面锅内烧水，水开后将其放进去蒸，大火蒸10分钟。
第三步，蒸好之后，盘子里会出现大量的汤汁，我们把汤汁倒入锅里，再来1勺生抽、半碗水淀粉，煮到浓稠后，淋在苦瓜酿肉上，大功告成。
