用料:鲜活鲫鱼2500克、苤蓝(劈拉)咸菜1个、白菜叶、猪蹄1个、葱、姜、花椒、八角、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、五香油,现在小编就来说说关于焖酥鲫鱼的家常做法窍门?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
焖酥鲫鱼的家常做法窍门
用料:
鲜活鲫鱼2500克、苤蓝(劈拉)咸菜1个、白菜叶、猪蹄1个、葱、姜、花椒、八角、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、五香油
做法:
1.将鲫鱼剖开鱼腹,去除内脏和鱼腹里的黑膜,去掉鱼鳃清洗干净;
2.苤蓝咸菜切成厚片,泡水2小时,中间多次换水;
3.猪蹄从中间劈开,凉水下锅,加入料酒、葱段、姜片,水烧开后撇去浮沫焯水3-5分钟捞出洗净备用;
4,高压锅内依次放入猪蹄、咸菜片、鲫鱼、葱段、姜片、花椒、八角,一层一层地摆放整齐;
5.高压锅内倒入醋、生抽、老抽(2:1:0.5),加适量白糖、鸡精、五香油,然后在食材的最上面铺一层白菜叶,高压锅压制30分钟直接放气即可。
小贴士:
1,锅内食物全部凉透后再冷藏8小时,更易成形,便于摆盘;
2.猪蹄、咸菜与鲫鱼可单独摆盘也可混搭摆盘。
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