食材:白砂糖30克、盐2克、鸡蛋液80g、鲜牛奶100克、酵母3克、水60g,现在小编就来说说关于无油烤面包做法和配方?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
无油烤面包做法和配方
食材:白砂糖30克、盐2克、鸡蛋液80g、鲜牛奶100克、酵母3克、水60g。
将所以材料放入面包机,材料的放置顺序是:白糖、盐、鸡蛋液、鲜牛奶,这些湿性材料放在最底下,上面放高筋面粉,最上层放酵母。
面包机通电后,选择菜单“11发面团”后启动面包机,即半小时揉面团,一小时发面团。
一发结束后,再选择菜单“14快速和面”5分钟。
将排气后的面团取出,平均分割成六等份,揉圆静置15分钟,进行中间发酵。
把中间发酵好的面团进行整形,可以做成热狗面包卷,可以做成肉松面包卷,可以做成玫瑰花型,还可以直接揉成圆形。
馅料可以随意发挥,按自己喜欢的口味添加。
简单的整形。
烤箱底层放一盆温水,设定温度为40度,时间40~50分钟,选择发酵功能,进行二次发酵。