饺子皮高筋好还是低筋好（饺子皮高筋好吗）

最好用高筋粉或饺子粉，也可用富强粉低筋粉一煮就破，非用不可必须加鸡蛋，现在小编就来说说关于饺子皮高筋好还是低筋好?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

饺子皮高筋好还是低筋好

最好用高筋粉或饺子粉，也可用富强粉。低筋粉一煮就破，非用不可必须加鸡蛋。

补充：高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。