今天万里无云，最适合出门耍了，早早的约了姑姑一起去郊外寻找野菜，发现了很多的蒿子。
蒿子，恕我无能为力，百度了很久也没有找到官方介绍。话不多说，直接上图，请大家帮我找找它的宗亲吧！
蒿子有一个很大的特点，背面是白色的，我就靠着这个辨认了。一大片草地，内有乾坤，轻轻地用脚压倒一片，看到了吗？一大片绿色里藏着白色，就是蒿子了。
在清明，很多地方都要吃青团，而我们这里是一定要吃蒿子粑粑的。蒿子粑粑的主材料是蒿子和糯米粉。今天我们就来看看蒿子粑粑的做法吧！
食材：
粑粑的材料：蒿子、糯米粉、籼米粉
馅料的材料：腌制的菜苔、咸肉、胡萝卜、大蒜
步骤：
1、采摘蒿子时，掐头，最嫩的地方。
2、去涩味：我是拿回家焯水后，在水里揉洗，直至水变清。在妈妈那个年代，家家户户都是拿着棒槌敲打碎，不停淘洗来去涩味的，就听到河边此起彼伏的敲打声，犹如交响乐，现在还记忆犹新。
3、去除涩味后，揉成团放在冰箱冷冻。等你想做粑粑的时候拿出来化冻就可以了。
4、在做粑粑前，先要将馅料炒出来，这样有时间放凉。大家常看见的馅料是用咸菜，咸肉、笋子、大蒜。我家没有笋子，刚好咸肉油大，我就用胡萝卜来替代了。食材全部切丁，炒匀后放凉备用。
5、拿出蒿子化冻后切碎放入盆里，倒入750克的糯米粉，250克的籼米粉，籼米粉的作用是让糯米粉变得硬实一点，比例一般是3比1。将蒿子、糯米粉、籼米粉拌匀，加入温水揉成团，加温水是为了刺激糯米粉的粘性，如果加冷水，揉成的团很容易就掰开了，不粘。这次采的蒿子不算多，有的人做的粑粑一片深色，蒿子给到位了。
6、取出部分面团揉圆压扁，包入馅料，再压扁就可以了，是不是很简单。需要注意的是，这么多材料，一锅肯定是做不完的，所以在油煎蒿子粑粑时，剩余的面团要用一层湿纱布盖在盆上，防止面团的水分蒸发。如果包的时候，面团边缘呈锯齿状，容易裂开，手上可以沾点水哦！
7、以前妈妈做的蒿子粑粑，都是在锅里用油煎，对手上功夫不太好的我来说容易糊，当然油多也不利于减肥。先将电饼铛上盘和下盘都刷上油，放入蒿子粑粑，盖上盖等上七分钟，开盖翻面，再盖上盖子等上五分钟就可以了。电饼铛做的蒿子粑粑，颜色不深，油不大，脆脆的，和用锅煎出来的风味不一样哦！一个是油香，一个是脆香。
迫不及待来上一口，香啊！
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