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今天和大家说一道上海菜，老黄瓜烧子虾。这道菜算是时令菜，在农历6月吃，味道最鲜美，老黄瓜酥软，籽虾鲜甜，它的制作很简单，大家可以在家尝试做一下这地方菜。
上海崇明菜
原料：老黄瓜1根，新鲜河虾半斤，葱，姜末，料酒，花生油，白胡椒，生抽，盐，糖适量。
到了农历6月，上海进入盛夏季节，郊区种的黄瓜正好过了盛产期，藤上只留下用来做种子的老黄瓜。
籽虾
制作方法：
1，老黄瓜剥皮，去瓤，洗净，切成片状，籽虾减去须。
老黄瓜
2.把锅烧热，放入辅料，油，姜片，葱末，炒香，之后加入老黄瓜，翻炒。
翻炒
3.之后，放入籽虾，炒制7成熟，微微泛红色，这是再放料酒，白胡椒，酱油，盐水等调味料，开小火去焖煮。尽量把老黄瓜焖软了，就可以出锅装进盘子里。
把老黄瓜焖软
如果想吃正宗点的老黄瓜烧子虾，糖尽量少放，不过实际口味根据自己喜好调制。
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