对于在北方长大的孩子来说，从小吃的最多的面食莫过于打卤面了。出门在外，尤其怀念的味道就是家人做的那一碗私房打卤面。
说是私房，食材却都很常见，如同北方人朴素的性格。不过做法步骤确实坚持了几十年的做法，照老人们的说法，一丝一毫都不能错。小时候没少因此挨批，亦如北方人的执拗。
今天，就把这一道带着岁月气息的私房打卤面做法，贡献给大家！
具体制作方法：
食材准备：木耳、淀粉、鸡粉、五花肉、香菇、黄花菜、鸡蛋、葱段、姜片、香菜、大料、生抽、麻油、香油、面条
第一步：五花肉冷水下锅，放入葱段、姜片、大料。
第二步：大火开锅后慢炖半个小时，可适当加入老抽调色，随后捞出，放入冰箱冷冻两分钟便于切片。
第三步：将木耳撕成小块、香菇切丁、黄花菜切段。
第四步：热油，放入香菇煸出香味后倒入适量清水。
第五步：撒入鸡粉，放入木耳和切好的肉片，将淀粉倒入锅中勾芡，放入生抽调色。
第六步：放黄花菜，同时打两个鸡蛋搅拌均匀后趁锅开打蛋花，倒入花椒油、香油，卤子就制作完成了。
第七步：煮好面后盛入碗中，浇上精心制作好的卤子，一碗美味的家常打卤面就大功告成啦~
后来了解到，家里老人的这种打卤面做法，更多的是借鉴、传承的老北京打卤面的方法。大家有什么更好的或独特的打卤面做法，欢迎评论交流！
再唠叨几句：香菇最好是干香菇，因为干香菇的香味更浓一些。
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