每天一道家常菜:爆炒猪肝。
今天这道爆炒猪肝就是我们饭店里炒出来的猪肝,为什么又鲜又嫩,相当的好吃?
·首先我们要选择这种沙肝,它的口感要比铁肝好,切成薄片。
·然后放盐、胡椒粉、酱油抓味腌制,料酒、生粉抓拌均匀腌。
·锅烧热放菜籽油加点,放蒜子、姜丝、一勺鲜红椒,把猪肝放下去,开大火快速翻炒。
·8成熟放蒜苗翻炒断生就可以起锅装盘。
这道菜一定不要炒的太久,全程大火快速翻炒,爆炒断生就可以,这就是他鲜嫩爽口的关键。
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