我三姥爷是个厨师，他会做很多种东北地方菜，尤其他做的猪头肉焖子特别的好吃。
做猪头焖子的猪头不能用火燎，燎了的猪头做出来的焖子有糊巴味。
首先要烧一锅开水，把猪头放里边烫一会，然后要用勺子舀水浇在有毛的地方，把猪头拿出来
一根一根的拔掉毛，然后把猪头劈开放清水里泡着，泡好后放大锅里呼熟，要把肉呼透，然后捞出来放凉。
呼透的肉特别的好离骨，然后把猪头肉切碎，几乎和饺子的馅差不多，然后拌上佐料，
之后放在大锅里炒，要多炒一会，适当的放一点烀肉的老汤，炒好后再放葱花，如果喜欢有颜色的就
适当的放点老抽。炒好后把他盛出来装进垫上干豆腐的方形饭盒里，上面压上重点的东西。
待凉透后把外面的模退出去，就形成了一个方正的砖，切成块装在盘子里，猪头焖子就做好了
有一年寒假我三姥爷特意交给我的做猪头焖子的方法，这些年我做过好多次，真的挺好吃的，朋友们如果也喜欢吃可以按照这个方法自己做一下尝尝。
