皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
哈妹特别喜欢吃皮蛋，尤其是夏天来一碗凉拌皮蛋，又香又开胃，平时我们都喜欢皮蛋拌豆腐，今日哈妹分享大家一道皮蛋的新吃法。
皮蛋拌黄瓜，口味清香奇特，吃一口回味无穷，完全停不下来筷子，我们全家都爱吃，跟着哈妹一起看看美味的烹饪步骤吧!
皮蛋黄瓜
配料:
鹌鹑皮蛋10枚、黄瓜1条、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、凉拌醋适量、小红椒适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.黄瓜洗净切成圆形薄片，用少许盐腌一下。
3.蒜切碎，小红椒切圈，
4.鹌鹑皮蛋剥掉外壳，切成两半。
5.倒掉腌黄瓜的水，将黄瓜片摆在盘中，先从外围往里依次叠放成一个花形。
6.将黄瓜片全部摆好。
7.锅里烧滚油，淋在装有蒜末和辣椒的碗里。再加入适量凉拌醋，生抽，鸡精拌匀。
8.将鹌鹑皮蛋像摆黄瓜片一样放在上面，中间留一个坑，再将调好味的调料用勺子放在中间即可。
