相识牛瘪火锅
记得那是15年的11月份时候，因工作需要出差到黎平县，我问同事你们这边有什么特色美食呢？
牛瘪火锅，被称为贵州的黑暗料理美食，告诉你做法你还吃得下吗？
（同事是黎平的），同事回答“这个天气有点冷，带你去吃我们当地的特色美食-牛瘪火锅吧”
牛瘪火锅，被称为贵州的黑暗料理美食，告诉你做法你还吃得下吗？
什么是牛瘪火锅
牛瘪，在当地又被称为“百草汤”，只有在贵州的黔东南才有的一种特色美食，在黔东南以侗族和苗族较多，
牛瘪火锅，被称为贵州的黑暗料理美食，告诉你做法你还吃得下吗？
是他们非常喜欢的一道特色菜，通常是用来接待贵客的美食（同事说的）或者是在过年过节的时候才能吃到的，
牛瘪火锅，被称为贵州的黑暗料理美食，告诉你做法你还吃得下吗？
牛瘪是在牛在宰杀的前一天给牛喂一些草，宰杀后取出牛胃里或小肠里还没有完全消化的草汁，
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用纱布过滤后放入牛的苦胆汁和一些配料放到锅中用小火熬出来的（牛瘪火锅被好多人理解成成牛屎火锅，其实不然），这种火锅还有保护我们的肠胃的作用。
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牛瘪火锅的味道怎么样
做好的牛瘪火锅是黄绿色的，刚吃的时候有点苦，连着吃上几口就没感觉了（外地人可能还是吃不惯），吃的时候做一个沾水那个味道更好！
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哪里才能吃到正宗的牛瘪
在贵阳也有，如果要吃原汁原味的牛瘪火锅，还是得去黔东南的黎平榕江等地。有段时间《腾讯新闻》还发布了一篇关于做牛瘪火锅供大学生上学的故事。
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