在我们那有句话是这样说的：“清明螺，顶只鹅”，由此可见，这个时候的田螺该是有多么的肥油鲜嫩。
还记得在我年纪尚小的时候，家里的哥哥姐姐们就会带着我一起去村边小河里抹田螺，每次都有着慢慢的收获，而后将捕回来的田螺放家里，用清水养上个几天，就可以准备开吃了。
剪尾田螺配上辣椒等食材爆炒，是我们几个人的最爱，每次奶奶都会给我们做上一大盘，然后几个人抱着盘子吸，那味道真的是太足了。另外那些个头小一些的田螺，家里就会选择先清水煮熟，而后把田螺肉给挑出来，配合上韭菜之类的食材一起炒，真的是好吃又下饭。
自己从河里捞出来的新鲜田螺，味道虽然很好，但是含泥沙较多，而且携带有一股子土腥味，所以事前的处理就显得格外的重要了，大多数人处理的方式都是盐水浸泡，但实际上这种方法其实效果并不是很好，清洗田螺别只用盐水泡，加上这个，吐沙快，去腥强，抓紧试试！
【香辣炒田螺】
准备食材：田螺一斤半、啤酒500毫升、老干妈一勺、生抽一勺、白糖一汤匙、食盐适量、葱姜蒜、干红辣椒
制作步骤：
1、买回来的田螺倒入到盆子里面去，而后加清水，而后放一勺的食盐与食用油，一起养上个半天，时间到达之后多次重复的清洗，而后将尾巴给夹掉去，葱姜蒜还有干红辣椒的话随意的切制一下备用。
2、起锅烧油爆香葱姜蒜还有辣椒，再然后田螺沥干水分进行翻炒，加一罐清香啤酒、一勺生抽、些许白糖下锅炖煮，沸腾之后再炖5分钟，田螺就差不多熟了，最后来上一些豆瓣酱炒匀即可。
