日前，广州市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程羊城行动领导小组办公室公布了第四批广州市“粤菜师傅”培训基地、培训室名单。经各区推荐申报、专家评审、会议审议、公示无异，授予广州市荔湾区红燊职业技能培训学校有限公司、广东江南理工高级技工学校2个单位为第四批广州市粤菜师傅培训基地项目单位，广州岭南集团控股股份有限公司东方宾馆分公司等6个单位为第四批广州市粤菜师傅培训室项目单位。
据了解，广州市“粤菜师傅”培训基地，且需具备专业建设、师资力量、专业规模、实训场地及设备设施、校企合作、经费等6个方面条件。师资力量方面，其中要求专职教师中具有双师型教师（或高级技师）不少于3人。专业规模方面，基地烹饪专业要连续招生超过三年，每年相关专业招生人数不少于50人，招生规模基本实现逐年递增。社会培训机构每年培训粤菜师傅相关专业人员数量不少于500人次。“粤菜师傅”培训室则要求参照省级技能大师工作室建设标准，以粤菜名厨作为主持人，依托企业、院校或实训基地建立培训室。
目前，广州市共有“粤菜师傅”培训基地14家（含省级），粤菜师傅大师工作室/粤菜师傅培训室19家。
【南方日报、南方 记者】周甫琦
【作者】 周甫琦
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
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