事情是这样的。昨天收到粉丝私信，说希望出一期有芝士蛋糕口感，但是又不加芝士的蛋糕。我翻找了一下自己的食谱，觉得最符合的就是这款柠檬酸奶蛋糕啦。这款蛋糕非常的蓬软，但是入口湿润绵密。你们应该都吃过半熟芝士蛋糕吧，就是那样的口感哦。不过没有芝士味，而是但是清香的柠檬味。
制作这款柠檬酸奶蛋糕，我们需要准备的材料有这些
鸡蛋3只，酸奶200克，低筋面粉30克，玉米淀粉10克，柠檬皮适量，柠檬汁半勺，白糖30~40克
ps：如果没有玉米淀粉，可以选择添加40克低筋面粉
柠檬皮一点要磨成细屑
材料准备完成，我们可以开始制作了
首先需要分离鸡蛋白和蛋黄
蛋黄一共是三个
加入200克有糖或者无糖酸奶都行
加入低筋面粉30克
玉米淀粉10克
再加半个柠檬皮
注意不要擦到白皮
混合均匀到白面粉消失为止
刚才分出来的三个鸡蛋清
必须放在无水无油的盆里
加入一点点柠檬汁可以帮助打发
先加一勺糖大约是10克
中速打出白色的细腻泡沫
再加一勺10克的糖
打到泡沫变得结实丰厚
加最后10克糖
打成像奶油一样的蛋白霜
这个蛋白霜的状态可以通过翻转打蛋盆
来观察
3秒以上不会滴落就是稳固了
把蛋黄糊全部倒进来
翻拌均匀
注意别画圈搅拌
烤盘选择活底6寸
需要垫油纸
倒入蛋糕糊以后需要敲震几下
表面变平即可
模具底部包上锡纸防水
放在大烤盘里
注入热开水
预热烤箱到150度
先烘烤30分钟
再转140度
烘烤30分钟
出炉前焖10分钟
冷却以后就可以脱模了
不用倒扣
真的好软啊
像一个胖胖的棉花
口感类似某某爷爷的芝士蛋糕哦
这款味道是柠檬淡香
口感湿润不会噎
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