喜欢吃粤菜的广式烧腊，蜜汁叉烧更为家人所喜爱，用里脊肉做过，味道不错，用五花肉做的蜜汁叉烧肥瘦相间却是肥而不腻，口感更佳！
By 蓝纹乳酪
用料
- 五花肉 600g
- 白砂糖 20g
- 生抽 25g
- 盐 10g
- 芝麻酱 8g
- 蚝油 6g
- 蒜 5-6瓣
- 五香粉 3g
- 米酒 20g
- 青蒜白 1根
- 老抽 10g
- 红糖 25g
- 蜜汁配料：
- 麦芽糖 100g
- 白砂糖 30g
做法步骤
1、准备好腌制叉烧的材料
2、把所有材料倒入一个大器皿里，蒜头剁蓉，青蒜白切段，芝麻酱加入
3、调匀
4、五花肉洗净去皮，用叉子在肉上戳上点小洞，方便入味
5、放入腌料中腌渍2小时，中途给肉翻个面（包上保鲜膜入冰箱冷藏）
6、腌制好的五花肉放在网架上，放在通风处沥干水份半小时
7、放入预热好的烤箱中层，190度烤25分钟
8、小锅中放入15g水，倒入30g白砂糖和100g麦芽糖，烧开融化后冷却备用
9、烤好的叉烧趁热浇上蜜汁后，翻一面，入烤箱再烤5分钟后，浇上剩余的蜜汁即可
10、冷却后切成片
11、成品
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