提到浙江金华，我们难免会想到金华火腿。这是金华人的骄傲。但是在金华本地的美食文化中，我们却很难找到金华火腿的影子。大抵金华人都是不喜欢金华火腿的，如果你在金华这里住上几年，你就会发出这样的感叹。金华美食的代表，无疑是汤包、鸡子馃、老鸭煲，金华火腿是干嘛的？
严格意义上讲，金华火腿只是一种食材而已，并不能直接拿来吃。但是在金华本地菜里，有没有金华火腿，其实也没什么大不了的。金华火腿虽然在金华本地不太有名，但是在不远处的长三角地区，这可是一种极品食材，金华火腿是制作清蒸桂鱼和火丁甜豆这些江南菜必不可少的。
在大部分江南菜里，火腿其实更像一种调味品，只能少放点提味，火腿只能是陪衬，也就是锦上添花那种的。但是金华本土美食里，却没有火腿的地位，这就是金华火腿尴尬的地方。金华地处金衢盆地，在江南丘陵中战略地位重要，因为交通闭塞，所以金华人就掌握了腌制的技巧，但是后来交通畅顺了以后，金华人就有了新鲜食材可以想用，腌制出来的东西，怎么能有新鲜的东西好吃？
金华人喜欢吃新鲜食材，家养的土鸡，从山里采的小菜，再加上从东海运来的新鲜海产，这才是金华人的最爱，金华火腿，早已经没有金华人爱吃了。云贵川地区，人们喜欢腌制的肉，因为当地实在是交通不畅，云南人用火腿做月饼，形成如今月饼界有名的云腿月饼，四川腊肉更是许多川菜的经典食材。
可是金华火腿 却不具备这样的条件，以至于金华火腿，只能作为金华的一种当地特产，谁都知道这是好东西，但是味觉上却是本能抗拒。
这就是金华火腿在金华的尴尬地位。大家怎么看？
