作者:阳光下愿做一只猫
用料
玉米面 适量
糯米面 适量
红芸豆 适量
红糖 适量
白糖 适量
香油 可不用
做法步骤
1、晚上11点的光景,
躺在床上和室友唠嗑,
聊到了东北特色菜,
就聊到了东北粘豆包,
突然就馋了,便起身下床浸了红芸豆。
2、正宗的东北粘豆包是用黄米面制作而成的,
我宿舍没有黄米面,
便用玉米面、糯米面代替了,
比例是1:4。
口感也是很好的,
不失颜色,不失糯性和粘性。
3、和面,水要一点点加,不然容易加多了。
4、放在暖气上自然发酵30小时,
注意了,不放酵母。
会有一股子酸味儿,
这就是制作粘豆包的独特之处。
5、30小时后就可以做馅了,
粘豆包的红豆馅是有粗粗的口感,
咬的出红豆颗粒。
必须得自己做,
我对红糖有种特别的热爱,
所以煮豆子放的都是红糖,
正好可以给红豆馅提色。
6、我煮了大概有两小时,软糯软糯的。
7、按室友口味,
我又加了点红糖。
手工捣烂,
馅成。
8、面取出来撒些干粉、白糖揉七八分钟。刚取出来有味道是正常的不要怕。
9、抹些香油,分团。
10、蒸笼抹香油,
馅包入糯米团子中,
上蒸笼,
不要挨的太紧了。
盖盖子蒸15分钟,
掀盖子蒸5分钟。
时间别太长了,
蒸完就把蒸笼取下来放一旁晾晾。
11、装盘。一下子就分没了。
(观看视频教程,请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”)
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