它叫龙眼，还是桂圆
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龙眼俗名"桂圆"，别名龙目、比目、荔枝奴、益智、亚荔枝、圆眼、川弹子、骊珠、燕卵、蜜脾、鲛泪、木弹、绣木团等。龙眼作为经济作物栽培在我国已有千余年的历史，因其受气候条件限制，在东南亚地区的泰国和我国种植面较广，是典型的亚热带果树。我国分布以福建、广东、广西为主，是我国南方地区著名的经济作物。
植物简介
龙眼是无患子科龙眼属植物，常绿乔木，高达10m以上。树皮棕褐色，粗糙。茎上部分多枝，小枝被有黄棕色短柔毛。偶数羽状复叶互生，连柄长15~30cm，小叶2~6对，近对生或互生，长椭圆形或长椭圆披针形，长6~20cm，宽2.5~5cm，全缘或波状，上面暗绿色，有光泽，下面粉绿色。圆锥花序顶生或腋生，有锈色星状柔毛，花杂性，黄白色。萼5裂，花瓣5，花盘明显。雄蕊8，子房上位，密被毛。核果球形，不开裂，外皮黄褐色，粗糙。花期3~4月，果期7~8月。分布于福建、台湾、广西、广东、海南、四川、贵州、云南等省区。
植物形态
龙眼抽穗
抽穗通常在2月上旬至3月下旬，4月上中旬后才逐渐发育成完全的花穗。可以说龙眼是边抽穗边完成花芽分化，直至花序形成。抽穗开始，顶芽先抽出一段新梢，然后在叶腋间出现紫红色的支穗原始体，然后逐渐形成包括主轴、侧轴、支穗、小穗、小叶及各种花朵的花穗。
龙眼花穗
按其大小、长短、结果性状等特性，可分为3种类型：①长花穗：又叫龙头穗或马尾状花穗。其花序主轴明显，长25cm以上，有10～15枝第一级侧花序，有的多达20枝，两枝侧花序之间相隔距离大。花穗分枝级数越多，花穗越大而长，花量越多且花期早，但坐果率低。②短花穗：又叫虎头穗或短壮花穗。短花穗是由白露至秋分时抽生的中晚秋梢发育形成的，往往是在花序主轴上产生7～8枝第一级侧花序时，已临近开花期，这样花穗就较短小其长度在15厘米以下。短花穗花期稍迟，花量较少，但雌花比率高，坐果率也高。③丛状花穗：有些花穗因花序主轴先期受损，因而其下腋间和结果母枝顶芽以下的腋芽抽出丛状多侧花穗。丛状花穗短，花量较少，雌花稍多，坐果较好。
龙眼开花期为4月中旬至5月下旬，依气候、品种、树势、抽穗期而异。较温暖的地区或年份开花早；树势强旺的开花早。单株开花期30～45天，单穗花期则多在20天以上。龙眼的花穗为圆锥形聚伞花序，在主花序和各级侧花序上着生数朵至上千朵花。每一侧花序由很多小花序组成，每个小花序有8朵花，中央1朵先开，旁边2朵后开。龙眼的花蕾60%～90%能正常开花，其余早期脱落。
龙眼主要有雄花、雌花2种，此外还有为数很少的两性花和各种变态花。雄花数量很多，约占总花数的80%，其开放的时间长，开放次数多，一般在开放后1～3天脱落或枯干。雌花外形与雄花相似，但雌蕊发达，雄蕊退化，开放时间短，一般集中开放1～2次。两性花数量很少，其具有正常的雌、雄蕊，花药能散发花粉，子房可发育膨大。龙眼通常是先开雄花，再开雌花，最后以雄花告终。也有的先开雌花，或雌、雄花混开，以雄花结束。龙眼盛花时能分泌大量花蜜，以吸引蜜蜂传粉。
龙眼果实
龙眼果实的生长发育大体可以划分为三个阶段。第一阶段为种胚发育阶段，此期历时30~40天，特点是胚发育和果皮的增殖。第二阶段是子叶和果皮速生阶段，过程较短，特点是果皮迅速生长、增大、增重，为果肉的生长准备空间。第三阶段是果肉迅速生长和果实成熟阶段，此期历时60天左右，特点是果肉迅速生长、增厚、增重，果实增重约为成熟时果肉的90%，果皮变薄，并表现出该品种特有的色泽。
龙眼果实成熟期间表现规律：果实在成熟期间内外表观发生变化，成熟后外果皮色泽趋向暗淡，由薄变厚；内果皮趋向褐变，产生"钉"状突起物；果肉甜度达最高，过熟后退糖，肉质趋向粗糙、变硬；种子表面皱缩，种蒂趋向突起且褐变。
龙眼退糖
龙眼果实成熟后的采收期较短，一般为10~15天左右，随着采收时间的延迟，龙眼果实外形发生改变，内果皮放射纹增粗并且逐渐褐变，果肉纤维化明显，甜度下降，口感变差，果实品质迅速下降，出现落果现象，严重影响龙眼果实的商品价值和采后寿命。生产上称这种现象为龙眼果实"退糖"或"降糖"。
龙眼品种
龙眼在我国已有千年的栽培历史，形成了不同的地域品种类型和特色。根据不完全统计，全国拥有300多个龙眼品种，栽培品种近40个，形成了从植株到果实生物学特性的多样性和复杂性。
常见龙眼品种
石硖龙眼
1829年清代赵古农择《龙眼谱》记述"粤之龙眼，当十叶为第一，十叶之名，俗化作石硖，石与十音类，硖与叶音似，其实此种则名十叶，盖凡龙眼叶或七片八片一桠不等，而此则一桠不等，故因以别其种也。"
石硖又名十叶、石圆、脆肉等。原种出自中国广东南海平洲，是栽培历史悠久的鲜食名种，广泛传播至广东、广西等地。
石硖龙眼果实圆球形或扁圆球形略歪，单果重7.5-10.6克，最大的14克；果皮黄褐色，石硖龙眼果肉乳白色或浅黄色，不透明；肉厚0.5厘米左右，肉核小、肉质爽脆、清甜芳香、浓甜带蜜味，而深受消费者的喜爱。石硖龙眼种子红褐色，较小，外种皮有明显的纵行纹沟。果实可食率65%-70%，果肉可溶性固形物23%-26%，含全糖21%-23%，蔗糖12.6%，还原糖7.23%，酸0.052%，每100克果肉含维生素C65.85-74.47毫克。
石硖龙眼有3个品系：黄壳石硖、青壳石硖与宫粉壳石硖。
储良龙眼
储良龙眼原产于中国广东高州分界镇储良村，母树系村民莫耀坤1942年用圈枝苗种植。该品种是茂名市水果管理部门1982年进行水果品种检查、选优时从茂名市高州分界镇储良村发现的一棵优良单株，故定名为"储良龙眼"。
储良龙眼果实果大，呈鸡肾形，平均单果重12~14克，果实纵径2.2~2.5厘米、横径3.0~3.3厘米。两端圆，果蒂平；果皮黄褐色，较平滑，果蒂部无放射纹，龟状纹较浅。果肉厚0.65~0.76厘米，白蜡色，不透明，易离核，肉质爽脆，果汁较少，剥去果皮置果肉于干纸上纸不湿，清甜带蜜味，果香味浓。果实果汁含可溶性固形物20~22%，最高达24%，每百毫升果汁含全糖18.6克，酸0.1克、维生素C44~52毫克。果实可食率69~74%，鲜食品质上等。种子较少，棕黑色。储良龙眼又是鲜食与加工兼优良种，其肉脯黄净半透明，肉身厚，肉脯粒间不会互相粘连，干爽耐贮。
古山二号龙眼
古山二号龙眼母树来源于中国广东揭东县云路镇北洋村古山，是该县近年来大力推广的龙眼优良品种（株系）。
古山二号龙眼果实扁圆形，平均单果重10~12克，果壳厚中等，赤褐色，易剥 ；果肉较厚，腊白色，半透明，去壳时不流汁，肉质爽脆，味清甜,含糖17.4%,含可溶性固形物20.5 % ,可滴定性酸0.078%，每100克果汁含维生素C85.7毫克，鲜食有独特香味；果核中等大，可食部分占总果重的70.8%；品质上乘，为鲜食极优品种。果实7月中下旬开始成熟，属早熟品种。子代各项性状比较稳定，能保持母株优良性状。
大乌圆龙眼
大乌圆又叫大龙眼、砂眼、荔枝龙眼，原产广西容县。
大乌圆果实扁圆球形，果顶浑圆，果肩微耸，平均单果重15～20克，最大可达31克。果皮黄褐色，果肉蜡白色，半透明，离核易，肉厚，肉质较脆爽，甜味稍淡，品质中等。果实可食率74.3%，果汁含可溶性固形物18.5%，含全糖13.5%、蔗糖12.6%、酸0.075%，每100克果肉含维生素C 61.7毫克。种子棕黑色、有光泽、圆球形。
四季蜜龙眼
四季蜜又名金秋2号，1995年广东省肇庆市科委龙眼研究所从国外引进。
四季蜜龙眼有一年多次开花结果习性，如不加控制会出现花果同树的现象。生长势中等，树冠圆头形，树姿开张，果圆形，果肩平，果顶浑圆。不同季节果实的单果重和可溶性固形物含量不同，一般单果重8～13克，8～12月份果实较大，果皮较薄，龟裂纹不明显。果肉白色，肉质爽脆，不流汁，风味清甜，有蜜味芳香，易离核。在福建9～12月份可溶性固形物含量最高，为23%～25%，其次是1～3月份和5月中旬至8月份，为20%～23%，4月上旬为18%～20%，最低是4月中下旬，为16%～18%。果穗紧凑，成穗性能好，果实品质优，高产稳产。在福建省云霄10月份至春节前果实可留树挂果长达1个月，不易退糖。
龙眼综合品质分类
1类高糖中等果型 特征为中高糖含量，中等果型，肉薄，不留汁或稍流汁，可食率较低，质地偏软、韧。如 蜀冠、古山二号、公妈本、后巷本、华路广眼、东壁、乌龙岭、白花木、沙梨肉、罗伞木、储良、鸡卵眼、巨龙、九月乌等
2类低糖大果型 特征为糖含量低，大果型，肉厚，可食率较高，葡萄糖含量偏低，流汁或稍流汁，质地不一。如 后壁埔、水眼、立秋本、硬赤壳、大乌圆、晚柴螺、普明庵、水南1号、水涨等
3 类高糖小果型 特征为高糖，小果型，肉较厚，可食率较低，不流汁，质地爽脆，葡萄糖含量较高。如 泸早、石硖、顶圆、红核、泸丰、立冬本、松风本等。
龙眼分布范围
龙眼主产于福建、广东、广西、海南、四川等地，此外台湾、云南和贵州南部也有出产。其中福建产量占全国总产量的50%。
其中有三个地方被誉为龙眼之乡：福建安南、广东高州、广西双桥
