说到涿州特产，就会第一个想到“胖王永烧饼”，因为这已经有200多年的历史了。
“胖王永烧饼”口味很多，有“原味的”、“椒盐的”、“孜然的”、“甜的”、“辣的”等十几种口味。
烤好的烧饼上面裹满了芝麻，咬上一口，可以听到酥脆的声音，烧饼的脆劲和芝麻的香味融合在一起，越嚼越香。
我喜欢吃甜口的干酥烧饼，吃着味道不错，现在还推出了一款“小口脆”，一口一个用来当小零食非常不错哦。
下面就说一说这“色泽金黄、内外焦脆”的烧饼吧！
“胖王永烧饼”的故事：
清朝乾隆十八年（1753），当时涿州隶书顺天府，顺天府大堂（现在的东大街路北），建于元代。
顺天府南门根有个王老汉，他经常提着竹篮卖一种酥脆的烧饼，老百姓很喜欢吃。当时这个烧饼由于特点是干酥香脆，所以被称为：干酥烧饼。这个干酥烧饼在当时很有名气。
有一次，乾隆皇帝南下派侍卫寻找这种烧饼，但是做烧饼的王老汉已经很久没出来卖烧饼了，于是，侍卫来到了老汉家中。
原来王老汉身患重病，卧床不起了。侍卫把前来的缘由告知给了王老汉，王老汉便吩咐自己儿子做烧饼。
烧饼做好后，侍卫就快马加鞭呈给乾隆，乾隆吃完之后，龙颜大悦，赞不绝口。此后，乾隆就让王老汉的儿子王程元进宫在御膳房当差。
乾隆六十一年（1796），有过记载：帝仍食炉饽饽、猪肉到口酥、猪油酥火烧、香油鸡蛋麻花等等。
乾隆皇帝当时已经八十六高龄，仍然喜欢吃这些油脂味酥脆，也证明了“古稀天子”胃口好，牙齿好，养生有道。
那时炉内功夫已经到达顶级，可以制作出40多种小吃，但是许多炉内绝活已经失传，唯“胖王永烧饼”流传至今。
到了嘉庆四年（1799），正月初三乾隆驾崩后，王程元悲痛欲绝，告老还乡，嘉庆十二年（1811）辞世，并将手艺传给了后人。
“胖王永烧饼”的传承：
王程元后人王才，他传承了古法技艺，胖王永烧饼就是由最早的挂炉烧饼逐渐改进而成的，他注意控制火候，烤出来的挂炉烧饼香酥可口，劲道适中，色泽金黄。
后来，王才之子王德本，他将其传统手艺挂炉烧饼进化成缸炉，做好的饼胚贴于缸内，这就形成了“缸炉烧饼”。
再后来，王德本之子王毅，从小跟随父亲卖烧饼，12岁分家单独生活，继续经营烧饼。
“胖王永烧饼”的发扬：
经过多年的传承后，王家的年轻人已经没有人愿意传承烧饼技艺，原因是辛苦、利薄。直到王奎元的儿子王永出生后，他从小耳濡目染，继承了王奎元的的缸炉技艺，并靠这技艺为生。后来王永和妻子秦广红夫妻二人在家做烧饼，骑自行车带着笸箩到各大小集市卖烧饼。
到了1998年，王永决定到涿州市水门沟市场经营烧饼生意，，随着人们对烧饼要求日益增高，王永经过多次尝试和改进，换用了现代化设备烘焙，深受顾客喜爱。
后来，王永决定将这技艺流传下来，他广收门徒，开始传授技艺。烧饼技艺得到了广泛传承，王家历代技艺和传统饮食文化遗产得到了继承和发扬。
因为王永身材较胖，很多老客户都亲切称呼他为：“王胖子”，于是他用自己的名字注册了“胖王永”为商标。
为了让客户更满意，王永精进选料，技术改良，工艺精细化，使“胖王永”烧饼获得了诸多荣誉，并被中央电视台“舌尖上的中国”拍摄进入节目中。这也成为了走亲访友的必备特产，为涿州传统饮食文化做出了贡献，还被评为保定市非物质文化遗产。
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