万物皆可卤，一想起就是我们美味的卤猪蹄，一说起猪蹄，大家肯定都能想到卤猪蹄，满满的胶原蛋白，尤其是秋天和冬天比较干燥的时候，吃上几口补充胶原蛋白。因为猪蹄富含胶原蛋白，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽，所以老少皆宜。
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那么怎么做好吃的卤猪蹄呢？有没有一种快速简单的办法，怎么卤猪蹄软糯而不烂，一啃整块脱骨入味好吃的做法？那今天我们大厨就给大家这道好吃简单在家就能做的卤猪蹄，上色好看好吃入味。
【卤猪蹄准备食材】
主料：猪蹄2个
香料：葱5克 姜5克 香叶1片 八角2克 小茴香1克 花椒2克 桂皮5克 豆瓣酱30克 辣椒适量 红枣2个 红曲米5克
调味：酱油10克 老抽5克 生抽3克 盐3克 味精5克 料酒10克 冰糖4块
【卤猪蹄制作流程】
1.首先我们准备新鲜猪蹄2个，烧火去猪毛，不然我们的猪蹄腥臭味会比较大，然后再次清洗干净就可以。
2.锅中下入2个猪蹄加入适量的料酒焯水起到去腥增香的作用，然后再次清洗干净。
3.锅中加入色拉油加入葱5克 姜5克 香叶1片 八角2克 小茴香1克 花椒2克 桂皮5克 豆瓣酱30克，小火慢慢炒香。
4.炒香的香料加入适量的清水，再加入冰糖4块 天然上色红曲米5克 红枣2个，加入红曲米主要是上色的颜色比较自然，加入适量的冰糖和红枣主要就是提升香味和综合口味，有一种天然的枣木香。
5.我们再调一款酱汁酱油10克 老抽5克 生抽3克 盐3克 味精5克 料酒10克，加入我们的砂锅中，可以根据个人口味进行微调即可。
6.汤汁烧开后加入适量的辣椒，如果不爱吃辣的也可以不放辣椒。
7.最后我们放入焯水清洗干净的2个猪蹄下入锅中，大火烧开5分钟再转小火炖煮2个小时左右。
8.最后我们的炖猪蹄就制作完成，想吃肉质软一些的我们还可以再炖时间长一些，如果想吃肉Q弹一些我们可以炖制时间短半个小时，也可以上高压锅上汽30分钟左右即可，可以根据个人喜爱进行微调。
【卤猪蹄总结】
1.我们的猪蹄尽量买大一些的那种新鲜的猪蹄，这样我们虽然煮的时间长但是吃起来口感好！
2.调汁的里面有老抽和酱油，如果我们想做的上色更好看就需要加入少许的红曲米这样颜色更好看。
3.根据我们的配方进行口味调整，可以咸可辣。
