中国栽培稻可分成籼稻与粳稻2个亚种，并根据品种的温光反应、需水量及胚乳淀粉特性等，在籼稻、粳稻亚种下又分为早稻和晚稻、水稻和陆（旱）稻、黏（非糯）稻和糯稻等不同类型。所以严格地说，把籼稻、粳稻和糯稻并列在分类上是不确切的，实际上籼稻、粳稻亚种都有黏与糯之分。
除籼稻、粳稻和早（中）稻、晚稻的分化外，由稻田土壤水分多少的不同还形成水稻和陆稻的分化。陆稻又称旱稻。我国目前的栽培稻品种以水稻为主，陆（旱）稻的种植面积很少。
根据河南省水稻生产实际，与生产密切相关的常见稻作类型有：
1.籼稻 从形态特征上来看，籼稻的茎秆柔软，叶色淡绿，叶片茸毛多、粗糙；分蘖力较强且多数偏散生；谷粒细长至椭圆形都有。从生理特性上来看，籼稻耐湿、耐热、耐强光，但不耐寒；子粒比较容易脱粒，谷粒或米粒在1%的石炭酸溶液中浸渍12小时，一般可染成褐色至黑色；稻米的直链淀粉含量较高，胶稠度较硬。
2.粳稻 粳稻因为许多形态特征和生理特性上明显有别于籼稻，并与籼稻之间存在生殖隔离而成为亚种，如杂交籼稻在秋季制种时若串入了粳稻花粉，则杂种第一代会出现许多不育的“大青棵”。粳稻的茎秆坚韧，株型较束，分蘖力偏弱；叶片较窄，色泽浓绿，叶片茸毛少；谷粒形状短圆而厚。从生理特性上看，粳稻较耐寒、耐弱光，但不耐高温；子粒不易脱粒，谷粒或米粒在1%的石炭酸溶液中浸渍不会被染色；粳稻的直链淀粉含量较低，胶稠度软。
3.常规稻 栽培稻是自花授粉的作物，经过上万年的演化适应了自交繁衍后代而不至于衰退。我国所征集的栽培稻地方品种资源绝大多数都是农艺性状整齐一致的纯合体。常规稻的基因型是纯合的，其子代性状与上代相同，因此它不需要年年制种，只要做好防杂保纯工作，就可以连年种植。
4.杂交稻 由两个遗传性不同的水稻品种间相互杂交所产生的具有杂种优势的子一代构成。杂交稻的基因型是杂合的，但个体间的遗传型相同，因而群体性状是整齐一致的，可作为生产用种。杂交稻子二代，因子一代基因型的杂合性而产生性状分离，生长不整齐，优势减退，产量不同程度地下降，故子二代一般不能继续作种子使用，所以杂交稻需要年年制种。杂交稻子一代种子的生产途径有三系法、二系法和化杀法。
5.直播稻 是一种直接播种而不经过移栽的栽培方式，具有省工、省水等优点。进行直播栽培的水稻，在根系生长、分蘖生长等方面都有特殊的要求，并非所有移栽水稻的品种都适合用作直播稻栽培。直播稻的特殊要求是根系要扎得深而广，高抗倒伏，分蘖节位低但不要多，即分蘖穗不求多但求大，不易落粒，以便适应机械收获。
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