今天开始，老齐陆续给大家分享一些专业版配方，喜欢的朋友可以关注一下
香酥大油条的专业版配方配料比例：
中筋面粉：500克 ；
膨松剂6-8克（冬天放10克）
白糖：4-6克 ；
双效无铝泡打粉：5克 ；
盐：6-8克
豆油：12克；
猪油：8克；
水：280-320克
制作说明：
1、膨松剂和泡打粉倒入面粉中；
2、盐、白糖倒入水中融化，把水倒入面粉中，和成半成品，再倒入豆油、猪油，用手怼均，按成正方形，用塑料膜裹紧（卷松会起黑点）放入冷藏，醒至6小时；
3、做时提前1小时拿出来，油温180-200度下锅炸；
小贴士：量大面团分段，醒5分钟，面案1.8米，分成4斤一段。
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