还记得第一次吃红糖大枣馒头是我刚搬到哈尔滨时，我家附近有个小市场，那里的红糖大枣馒头都得排队买，偶尔一次我从那路过，看见长长的队伍，都是再等着买红糖大枣馒头，我心想：真的那么好吃吗？出于好奇心，我也排在长长的队伍里了，大概排了40分钟左右，终于到我了，我也买了10块钱的，那时是10块钱6个大馒头，刚出锅的，热气腾腾的，浓浓的大枣香扑鼻而来，吃上一口是真香啊！不吃菜不喝汤，空嘴吃我就能吃两个。但是自从女儿长大后，她也偏爱面食，所以只能自己做了，至少自己不会放什么添加剂，改良剂之类的，让家人吃着更放心，而且我觉得我做的红糖大枣馒头味道一点也不比外面的差。
1、其实做红糖大枣馒头特别的简单，只要把面发好，把面揉到位，还有就是火候掌握好，这三点做好了，基本上就成功了一大半。
2、首先把90克红糖用280毫升的开水融化，搅拌均匀放置微凉，然后加入4克酵母，搅拌至酵母融化，大碗中倒入400克面粉，再慢慢倒入化好的红糖酵母水，水不要一次性全部倒里，要一边倒一边搅拌，让面粉充分的吸收水分，这样在揉面时面团不容易粘手，搅成大面絮状后，淋入10毫升无色无味的食用油，再下手将它揉成一个光滑的面团，饧发至3倍大。
3、在发面的时候，我们来洗一些大枣，先把大枣用盐水浸泡10分钟，清洗一下后，把里面的水倒出来，再放一勺面粉，用手抓拌均匀，使每个大枣都沾上面粉，因为面粉有吸附作用，它可以吸附大枣褶皱中的灰尘，接着再用清水把大枣洗干净，然后切碎备用。
4、大概1个半小时左右，面团已经明显变大，并且里面有丰富的蜂窝组织，用手戳一下，不会回缩，然后把它拿出来，2克的小苏打用少量的清水融化，再直接倒在面团上，然后咱们一定要多揉一会，把面团揉匀，接着把大枣碎倒在里面，继续揉匀，这个我差不多用了20分钟左右，这一步非常重要，大家一定要把面揉好。
5、面团揉好后，搓成长条，切成相等的剂子，剂子的大小根据个人的喜好定，我一共切了6个。
6、取来一个剂子，把剂子向里翻转按压揉匀，先把它揉成一个长方形，再用虎口收口，最后整理一下形状就可以了。
7、做好的馒头生坯直接放入蒸屉中，二次饧发20分钟，饧好的状态是，拿起来的手感轻飘飘的，并且用手按压可以快速回弹，然后热水上锅，大火蒸20分钟。
8、时间到后，焖上5分钟再开锅，以免馒头塌陷，我们的红糖大枣馒头就做好了，吃上一口，浓郁的红糖味夹杂着浓浓的大枣味，真的太好吃了，忍不住吃了两三个，这个馒头不用泡打粉，也不用隔夜发酵，真的是既简单又好吃，尤其我们广大的女性朋友们，一定要多吃红糖大枣馒头哦！
食材清单【大枣适量、面粉400克、热水280毫升、红糖90克、小苏打2克、食用油10毫升、酵母4克】
红糖温馨提示：1、要想蒸出来的红糖大枣馒头开花，第一次发酵一定要到位，把面发酵至3倍大小。
2、二次饧发的时间不能少，至少15分钟到20分钟。
3、蒸馒头时必须热水上锅，用大火蒸哦！
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