现在生活节奏特别的快，人们需要吃健康的饮食，来平衡身体的需要。无论是中年人，还是老年人。中年人为了生活和家庭在打拼着。有许多老人也一直帮助儿女接送孩子，稍带着做点吃喝之类的每天也是很忙的。虽然现在放开生二胎，但是身边有很多符合条件的人，她们选择放弃了。因为生活节奏太快，造成的压力比较大。
话归正题吧，人们为了健康少吃猪肉，因为脂肪太高了，吃完就后悔了。吃些鸭子和大鹅之类的食草的家禽。过去鸭子在北方几乎没有多少人吃，感觉它腥腻味道比鸡大。好友家的父母是江浙人，以前她家最爱吃鸭子了，北方人还不理解呐。看看人家多少年前就知道这个理了。一方水土养一方人，爱吃的和不爱吃的各自都有道理的。现在我家也经常的买鸭子炖汤或者红烧之类，吃习惯了哈，这次老公想吃清爽口感的卤煮鸭子。我家人都不喜欢吃重口味的食物，用几种酱料做清爽煮鸭，少放盐和酱之类的食材。做出来口感很不错的，老公说比店里买的都好吃。
鸭肉所含的营养十分丰富，其脂肪酸熔点低，易于消化。所含的B族维生素和维生素E比其他肉类更多，能有效抵抗脚气病，神经炎和其他多种炎症，还能抵抗衰老。也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
食谱；【清爽煮鸭】
食材；冷冻鸭子一只，料酒适量，盐适量，酱香汁适量，葱适量，大蒜适量，姜片适量，老抽适量，大料适量。
制作步骤；1，需要先解冻一下，如果皮上有绒毛不要急着处理，下一步焯水。
2，将解冻都鸭子放进锅里边，倒入适量的冷水，煮开锅，焯水的生鸭子会有一些浮沫子，用勺子撇出来倒掉，这样做都鸭子不腥腻，口感鲜嫩好吃。
3，把焯水的鸭子捞出来用水冲洗一下，再检查一下鸭身上边的小的绒毛，焯水以后很容易处理掉了。外皮紧了很容易拔掉。
4，锅内加适量的清水，加老抽和料酒大料。
5，燃气灶开小火慢慢的煮，酱香汁多放点哈，稍微有点咸味，颜色不是很重的那种酱汁，味道很赞。
6，已经加过葱，姜，蒜，大料，料酒和盐了。如果能吃辣椒加小米椒哈。
7，把锅盖上，燃气灶小火慢慢的煮鸭子。煮都过程中需要注意看着，翻一个面在煮哈。
8，现在都是食用肉型的鸭子，所以煮20分钟左右就熟了。以前自家养都鸭子要煮很长时间。
很多人喜欢吃卤鸭子，按照我分享的小窍门步骤2，这样做不腥腻，口感鲜嫩无比。这菜好吃不长肉，价格低廉，口感鲜嫩，老公说比店里买的都好吃。
贴士选购；
1、鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
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